餐饮服务是餐饮服务员，为就餐客人提供食品、饮料一系列行为的总和 。它包括与客人面对面的各式餐厅、包席、团体等处的前台服务，和客人视线所不能到达的厨房、洗涤、采购、储藏、财务等处的后台服务，两者的工作相辅相成 。可以设想一下，菜肴做得很好，但服务不周，甚至冷言冷语，客人对餐厅的服务不会做出好的评价 。相反，服务周到，热情，但菜肴质量差、价高，客人也不会做出好的评价，由此可见，后台服务是前台服务的物质基础 。周到的服务相结合，才会受到客人的欢迎 。
概括起来，餐饭服务具有以下特点：
(一) 无形性
餐饮服务是餐饮产品的重要组成部分之一，但却是特殊的部分，即它在服务效用上的无形性，它不同于水果、蔬菜等有形产品，公从色泽、大小、形状等就能判别其质量好坏 。餐饮服务只能通过就餐客人购买、消费、享受服务之后所得到的亲身感受来评价其好坏 。因此，餐饮服务效用上的无形性加大了餐饮产品的销售困难 。餐饮部门要增加销售额，就要不断追求标准的服务质量，特别是提高厨师和餐厅服务人员的制作水平和服务水平，使就餐都愿意购买有形产品和享受无形服务 。
(二) 一次性
餐饮服务只能一次使用，当场享受，这就是说只有当客人进入餐厅后报务才能进行，当客人离店时，服务也就自然终止 。正如饭店的客房当天不能出售就会给饭店收入带来很大损失一样，餐厅没有客源同样也是经济损失 。所以，餐饮服务的“一次性”特点要求餐饮部门要接待好每一位客人，当客人在精神和物质方面的需求得到满足后，他们就会去面复返，多次光临，并能起到宣传作用 。
(三) 直接性
一般的工农业产品生产出来后，大都要经过多个流通环节，才能达到消费者手中 。如果产品在出厂前质量检验不合格，可以返工，在商店里你认为不满意的商品可以不去问津，而餐饮产品则不同 。它的生产、销售，消费几乎是同步进行的，因而生产者与消费者之间是当面服务，当面消费 。服务的好坏，立即受到客人的当面检验 。这种面对面的直接服务和消费特点 。对餐饮部门的物质条件、设备、工艺技术、人员的素质及服务质量等提出了更高、更直接的要求 。
(四) 差异性
餐饮服务的差异性一方面是指餐饮服务是由餐饮部门工作人员通过手工劳动来完成的，而每位工作人员由于年龄、性别、性格、素质和文化程度等方面的不同，他们为客人提供的餐饮服务也不尽相同，另一方面，同一服务员在不同的场合，不同的时间，或面对不同的客人，其服务态度和服务方式也会有一定的差异 。为了缩小这种差异，餐饮部门一定要制定餐饮服务质量标准 。经常对员工进行职业道教育和业务培训，使他们基本上做到服务方式的规范化，服务质量的标准化，服务过各的程序化 。
从业几年，从小白一路走过来，经历过独自开店的煎熬，也参与过几百上千家加盟连锁品牌草创与运营，以下几点基于自己的观察与思考：
1 门槛低
这条就不用我说了吧，没有技术门槛，也可谓没有行业秘密，没有特殊技能要求，资金要求几千几万就可以开始，国家也没有什么强管制政策，市场也还没有垄断；这一条一条，构成了一个事实，餐饮，门槛真心很低 。今朝执锅铲，明朝当老板；厨师、服务员、相关供应食材的，其他行业的，都可以过来做，找个厨师就可以搞起特色菜，找个品牌，就可以加盟进商场；可以做早餐，可以做茶饮，可以做火锅，可以做小吃，烤个红薯也可以，大搞个海鲜酒楼也没问题 。总之，餐饮，只要你想，就可以开始，随时，随地 。
2 草根
因门槛低，也决定了，这是一个草根行业；草根一，老板草根，你去问问开餐馆的个体户老板，初中毕业、高中毕业就出来闯社会，积累几年就开搞；这里并没有岐视之意，相反，因为草根接地气，所以还更容易生存 。草根二，员工草根，只要能干活，就可以在餐饮找份工作，能说会道的，去收银或当前台服务员，搞得好做店长，不会说但做事踏实的，可以去帮厨，师父带下可以做厨师，或者后厨经理 。草根三，没机构投资，这一点现在可能稍有改观，不久以前，餐饮基本就是一门生意，与那些风险投资、机构投资基本没有关系，机构投资者认为你只是门生意，公司、团队不值钱，而餐饮主则信心满满，也不需要投资，这导致早期餐饮创业与投资基本是无緣的 。
3 快节奏
一是经营上的快节奏，餐饮正餐，饭点是两段，中午一个半小时，晚上两小时，节奏很快，需要提前准备，把握不好，营收就上不去，这里头，要把握出餐效率与口味之间的平衡 。二是餐饮环境变化的快节奏，特别是互联网的到来，热门的餐饮品类、消费者的偏好，一茬一茬，不一定要跟风，但一定要敏感，从前的自助，到牛羊杂，到烤鱼，火锅、牛蛙、小龙虾，小资风、乡土风、小清新到工业风到极简风，外卖从不成熟到不可或缺到一定要做，自媒体到社群到短视频，产品、消费者偏好、消费者触角，在不停地转变 。为什么总有人报怨餐饮不好做，无它，这个时代变化太快，你的思维需要跟上，不然，产品再好，也只是一时一点优势，转化成不了销售 。
节奏把握不好会很吃力，甚至被淘汰，但如果把握好了，借用投资领域一句话，猪也会飞起来，接下来餐饮的节奏是什么，这在产品、销售渠道、商业模式上，会有什么影响，这是一个较大的课题，此处不展开讲，感兴趣的朋友，可以加我私聊 。
4 市场广阔
餐饮的市场广阔，价值多元化，一来本身，餐饮是三产的老大，18年全国规模约4万多亿，总体规模大；另外，行业细分品类很多，按互联网餐饮平台的划分，有近二十多个细分品类，如火锅、小吃、快餐、西餐、主题餐厅、海鲜、川菜、西北菜、泰国餐、茶饮等，而且你如果细看，各个品牌，基本只专注于一个主要品类，如海底捞-火锅，西贝-西北菜，这意味着，行业很分散，不易形成垄断 。在你专注的那一个品类里，只要你专注做出特色，中国这个海量的市场，以及市场格局，会给你相应的市场机会，如果不信，可以去看看重庆的火锅市场格局，虽然海底捞很牛，但全国特别是重庆，仍然遍地是各种其他品牌的火锅 。
【餐饮服务的“一次性”特点 卫生服务的特点是什么】话说回来，这是基于个人经历谈的一些认知，至于一些经营、管理方面的小常识，其他答友也提到了，大致都相同 。希望能对题主，有所帮助 。
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