朝鲜族明太鱼怎么腌制
酱明太鱼干的做法及制作方法详细介绍:
酱明太鱼干的制作材料：
主料：鳕鱼750克
调料：大豆油5克,酱油20克,白砂糖5克,辣椒酱10克
酱明太鱼干的做法：
1.将明太鱼晒干，用木棒猛打干明太鱼，把鱼砸酥后，去掉鱼头和鱼刺，用温水泡10分钟，捞出来控干水，切成2厘米长的片 。
2.烧锅上放进豆油，八分熟时，倒入酱油，白糖，烧开后，放进加工好的明太鱼片，和辣椒酱继续熬，熬时要轻轻的翻动入味均匀 。
3.熬到汤水近没有时，干明太鱼呈紫里透黑色，并有光泽这时将干明太鱼倒出放晾即可食用 。
酱明太鱼干的制作要诀：
明太鱼又名鳕鱼 。
腌制过的明太鱼的做法
以明太鱼500克为例，准备白砂糖8g、盐8g、黑胡椒粉2g、孜然粉2g、辣椒粉5g、海鲜酱油20g、芝麻油5g、味精2g，将上述材料一起调成酱料 。
烤明太鱼腌制方法：将白砂糖、盐、黑胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、海鲜酱油、芝麻油、味精均匀地撒在鱼肉上面，接着把鱼肉翻面，再在另一面均匀地撒一层 。
然后常温静置腌渍60分钟 。
具体做法：将酱料均匀地抹在鱼身上和鱼肚里，在烤盘中垫入锡纸，将蒜片均匀铺入，再将明太鱼排在烤盘中，将烤箱预热至200度，置中层，烤10分钟即可 。
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煎明太鱼子的做法步骤图,煎明太鱼子怎么做
1.明太鱼去内脏洗净，切成段，葱姜切好备用2.豆芽去根洗净3.锅中坐水，放入明太鱼段和葱姜，大火烧开4.锅开后，撇去浮沫5.明太鱼煮10分左右后放入豆芽，再煮5分左右6.放入大喜大牛肉粉和少许盐调味7.最后放入葱蒜末搅匀即可（喜欢吃辣的也可以放些辣椒面）8.我又放了些即食海带，泡开就可以吃了...
香辣明太鱼的做法步骤图,香辣明太鱼怎么做
用料 干明太鱼 2条 蒜片 适量 白糖 50克 海天酱油 50克 辣椒面 适量 水 适量 芝麻 适量 白醋 适量 香辣明太鱼的做法 干明太鱼，去除鱼刺，肉和皮分离，用剪子或用手撕成条，加热水洗净，控干水分！ 热锅放底油，爆香蒜片加入海天酱油，白糖，小火搅拌至汁变稠！ 放入干明太鱼丝，翻炒均匀，加入半小碗水，小火焖五分钟！加入干辣椒面（因个人口味，喜辣了多放！）翻炒均匀！撒上芝麻翻炒均匀即可！ 小贴士 海天酱油偏咸不用再放盐！...
明太鱼汤的做法步骤图,明太鱼汤怎么做好吃
主料 明太鱼800g辅料 香菜适量 野苏子适量 葱
文章插图
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明太鱼也就是黄线狭鳕 。主要是朝鲜族吃的多 。
如果是腌制鱼身的话，可以将鱼洗净，宰杀，清空内脏 。腹部内部要把血水清洗干净 。
然后整条鱼均匀涂抹上盐腌制即可 。因为这样腌制首先食盐会加速食物脱水，同时也消炎杀菌的作用有利于保存 。腌制好了可以吊起来风干 。
如果是腌制明太子，那就是腌制明太鱼的鱼卵 。杀鱼掏出内脏，将鱼卵清洗干净 。然后加重盐充分腌制，在往后取出鱼卵放水桶里浸泡3-5天取出盐分 。接着把鱼卵整齐排列放在干燥的木板晒干，然后在上面压上一块重木板去除水分 。接着给鱼卵塑型 。
【明太鱼的腌制方法,煎明太鱼子的做法步骤图,煎明太鱼子怎么做】然后取一个大桶，放辣椒和腌制的香料 。辣椒放多少根据自己能接受的程度 。香料每家也选择自己喜欢的味道 。把辣椒和香料调成辣椒酱，之后把鱼卵浸到辣椒酱腌制就可以啦 。
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