冰虾怎样冻成分开单个的
【冰虾怎样冻成分开单个的】可将冰虾放置接近0℃的冷水中解冻 。因为冰虾温度是在0℃以下，若放在热水里解冻，冻肉从热水中吸收热量，其外层迅速解冻而使温度很快升到0℃以上，此的肉层之间便有了空隙，传递热的本领也就下降，使内部的冰虾不易再吸热解冻而形成硬核 。若将冰虾放在冷水中，则因冰虾吸热而使冷水温度很快降到0℃且部分水还会结冰 。因1克水结成冰可放出80卡热量（而1克水降低1℃只放出1卡热量），放出的如此之多的热量被冰虾吸收后，使肉外层的温度较快升高，而内层又容易吸收热量，这样，整块冰虾的温度也就较快升到0℃ 。如此反复几次，冰虾就可解冻 。从营养角度分析，这种均匀缓慢升温的方法也是科学的 。
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