答案是 ， 当然可以吃 。
首先 ， 淡水水产有寄生虫是很正常的事情 ， 尤其是野生的 ， 几乎都会有寄生虫 。
【黄鳝寄生虫多吗：野生黄鳝可以吃吗？】最常见的寄生虫包括肝吸虫、姜片吸虫、肺吸虫等 。
不过只要你烧熟煮透 ， 寄生虫都会死掉（不就是蛋白质嘛） ， 因此也不用担心感染的问题 。
当然 ， 需要提醒的是 ， 注意避免交叉污染 ， 也就是说杀鳝鱼的刀具、案板 ， 装鳝鱼的盆和碗 ， 都要彻底清洗干净 ， 且不要和其他的工具、炊具、餐具接触 。
如果手部有外伤 ， 最好能包一下 ， 避免给寄生虫留下趁虚而入的机会 。
另外 ， 由于水产品的水含量高 ， 烹饪的时候肉质容易老 ， 因此很多餐馆或家庭喜欢用爆炒或油滚的方式处理 ， 但这样容易加热不均 ， 导致寄生虫存活 。
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此外 ， 野生黄鳝其实和养殖黄鳝也没啥本质差异 ， 或许味道更鲜美 ， 但养殖黄鳝的口感更肥美 。
而且 ， 由于养殖黄鳝的环境相对可控 ， 受到重金属等有害物质污染的可能性反而小一些 。
野生黄鳝由于长的慢 ， 有足够的时间从环境中富集各种污染物 ， 因此并不推荐大家吃野生的水产 。
类似的 ， 野生的小龙虾就不如养殖的 ， 每年发大水 ， 野外捕捞的小龙虾就会增多（从养殖池塘冲出来的） ， 然后横纹肌溶解的病例就会增加 。
野生的大闸蟹远不如养殖大闸蟹好吃 ， 因为养殖的有育肥过程 ， 而野生的很难有饱满的蟹黄和蟹膏 。
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