榨菜怎么做 榨菜的做法

1、将茎用芥菜经盐腌后压榨 , 除去一部分水分 , 然后加入食用盐和适量的香料及调料(如干辣椒粉、花椒、茴香、砂仁、胡椒、山柰、甘草、肉桂、白酒等) 。
2、再将其装坛、封口 , 放在阴凉处存放;
【榨菜怎么做 榨菜的做法】3、最后在隔绝空气的条件下 , 坛里的榨菜先经酒精发酵 , 后经乳酸发酵 , 产生特殊的酸味与香味 , 就成为可以售卖的榨菜了 。

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