多宝鱼是一道很有特色的湘菜，口感鲜美、味道醇厚，深受人们的喜爱 。下面我们介绍一下如何制作最好吃的多宝鱼：食材：草鱼1条（约1斤）、红椒适量、青椒适量、姜适量、葱适量、蒜适量、豆腐皮适量、干辣椒适量、花椒适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、料酒适量、白胡椒粉适量、鸡精适量、糖适量、水淀粉适量、清汤适量 。步骤：草鱼去鳞、去内脏，洗净备用 。红椒、青椒洗净去籽切丝，葱姜蒜切末备用 。锅中放适量油，烧至7成热时，将草鱼两面煎金黄捞出备用 。在锅中加入少量油，将豆腐皮炸至金黄色，取出放入盘内备用 。锅中放适量油，爆香姜末、葱末和蒜末，加入干辣椒和花椒爆香 。加入料酒和清汤，放入煎好的草鱼，大火翻炒数分钟 。加入生抽、老抽、盐、糖、白胡椒粉和鸡精，继续用大火翻炒至鱼肉入味 。加入适量的水淀粉勾芡，再放入红椒、青椒和豆腐皮，翻炒均匀，关火即可 。制作出来的多宝鱼肉质滑嫩而不柴，汁浓味美，清香扑鼻令人食欲大开，是一道值得品尝的美食佳品 。需要注意的是，在使用料酒和调料时要适量，特别是辣椒和花椒，只需少量，以免影响口感 。
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