烤鱼的老油如何制作需要那些原料
原料：菜油2400克 ， 牛油1000克 ， 色拉油1500克 ， 鸡油1000克 ， 干辣椒200克 ， 青花椒50克 ， 猪油1500克 ， 豆瓣1500克 ， 姜蒜葱各200克 ， 冰糖150克 ， 醪糟500克 ， 八角100克 ， 山奈50克 ， 桂皮50克 ， 小茴香50克 ， 草果、紫草、香叶各10克 ， 香草10克 ， 丁香5克 。
制作方法：
⒈菜油、色拉油、鸡油炼熟 ， 牛油切碎 ， 豆瓣剁碎 ， 干辣椒煮水制成糍粑辣椒 ， 姜葱蒜拍碎 ， 冰糖拍碎 。
⒉将所有的油熬化 ， 放入姜葱蒜爆香 ， 下入豆瓣 ， 糍粑 ， 青花椒 ， 用小火炒1个小时 ， 炒干水分 ， 将葱挑选出来 。
⒊下入八角 ， 山奈 ， 桂皮 ， 小茴香 ， 草果 ， 紫草 ， 香叶 ， 香草 ， 丁香 ， 爆炒半个小时 ， 下入冰糖 ， 醪糟慢慢熬制 ， 至水分变干 。
【烤鱼的老油如何制作需要那些原料】⒋加盖 ， 放凉即可 。
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