粉皮怎么做:粉皮的制作方法

粉皮制作步骤如下,希望帮到你我也很 。


【粉皮怎么做:粉皮的制作方法】材料:绿豆淀粉+土豆淀粉(1:1),水,盐 可以都用绿豆淀粉 。我还没有试过全部用土豆淀粉 。按1份淀粉,4份或5份水的量,加半茶勺盐,搅匀成浆 。炒锅加水,在整个做粉皮的过程中最好让锅中的水保持微开的状态,水滚时可以适当加入凉水 。旋子中盛入少量浆水,然后坐在锅的水面上,正转、反转几圈,使旋内浆水摊铺均匀 。等粉浆遇热凝结成白色时,旋子倾斜 。使锅中的水注入旋子内,这时可以看到粉皮逐渐由白变为透明,将水倒出,等1分钟后将熟透的粉皮取出 。投入冷盆中,凉后捞出,铺平迭好,控干水分 。做粉皮的关键是水注入旋子内的时间,太早,粉皮还没有成型,太晚粉皮就会开裂 。我的经验是等旋子内的粉浆逐渐变白,没有水时,就注入热水

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