生姜在我们的日常生活中非常常见 ， 它是一种非常好的去除腥味的配菜 ， 对人体有非常好的食用功能 ， 有一定的食用价值和药用价值 。人们每次的使用量并不多 ， 但往往习惯购买一些囤放在家里 。不经意间我们会发现 ， 生姜变绿了 ， 或者发芽了 。这到底是为什么呢？那么变绿的生姜能吃吗？查询了相关资料 ， 我来给大家总结一下：
1、变绿的原因：一般生姜像胡萝卜 ， 土豆是生长在土地里 ， 食用部分 ， 果实通常不会照到太阳 ， 所以能保持原有的黄色 。而生活中的生姜 ， 由于我们的存放不当 ， 可能被太阳照射到了 ， 产生光合作用 ， 植物便会产生叶绿素 ， 生姜就变成了绿色 。
2、是否可食用：那么变绿了 ， 到底能不能吃？这要分情况的 ， 假如我们存放的生姜只是变绿 ， 或者是局部变绿 ， 并没有腐坏质变 ， 还是新鲜的 ， 是可以食用的 。但如果生姜在变绿的基础上又发芽 ， 甚至腐坏变质 ， 生姜已产生了霉菌毒 ， 食用对人体大有害处 ， 会破坏人体的肝脏细胞 ， 诱发肝癌或者是食道癌等其他癌症 ， 切不可食用 。
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生姜发绿芽没有腐烂的前提下 ， 是可以食用的 ， 如果出现腐烂的现象 ， 这样是不能使用的 ， 否则会伤害干细胞 。
【生姜长绿了能吃吗】
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