奶粉与牛奶有什么区别吗 _牛奶

【奶粉与牛奶有什么区别吗】对于我们成人来说，多半会直接购买超市的盒装奶或是订购鲜牛奶，喝起来方便，用奶粉冲调牛奶的不多。但是普通鲜奶的蛋白质和矿物质含量远高于母乳，这会增加婴幼儿肾脏负担，所以婴幼儿喝的都是配方奶粉。
除去婴幼儿吃的配方奶粉不说，对于成人奶粉，我一直觉得没有纯牛奶有营养，而且也容易上火，所以买得非常少。其实这属于个人的偏见，从本质上来说，奶粉和纯牛奶的营养价值没有很大的区别，而是各具特点。

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目前市场上的纯年奶有常温奶和巴氏灭菌奶（我们常称为鲜奶），常温奶是在超高温（通常高于135摄氏度）下保持一两秒钟，经过此过程，基本上不可能还有细菌存活，但对维生素的破坏也会很多。在密封条件下，经过这样处理的牛奶不用冷藏，保质期在30天~6个月不等。
巴氏灭菌奶（我们常称为鲜奶）用的是巴氏消毒（“高温快速巴斯德灭菌”），牛奶中的细菌并没有被全部杀灭，在灭菌之后依然需要冷藏。即使在冷藏条件下，残存的细菌也还是会缓慢生长，所以它的保质期比较短，在2℃-6℃的冷藏条件下可保存7天。但是在高温快速的巴氏灭菌条件下，牛奶的风味和维生素的影响比较小。

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奶粉是以生牛乳为主要原料并配以其他辅料，经杀菌、浓缩、干燥等工艺去除牛乳中所含水分，得到干燥的粉末状产品。奶粉在加工的过程中，也会有少许的维生素流失，但一般奶粉生产企业会针对这方面特意进行营养补充和强化，里面所含有的蛋白质、无机盐、脂肪等主要营养物质不易流失。
根据美国农业部的数据，用30g奶粉冲调出一杯250mL的牛奶和纯牛奶之间，钙和蛋白质的含量相差无几。

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此外，奶粉还可以根据不同人群的特点，进行细微的营养调整，比如全脂无糖或是加糖奶粉、低脂奶粉和脱脂奶粉、婴幼儿配方奶粉、儿童成长奶粉、孕妇奶粉、中老年配方奶粉等等，更贴近人们的营养需求。奶粉在没有开封的情况下，它的保质期大概在18-24个月左右，所以奶粉比纯牛奶的保质期更长。
人们一般是根据自身的需要去选择购买牛奶还是奶粉，如上所述，二者各有不同的特点。在营养方面，经过细微营养调整的奶粉更灵活，也更有针对性。但纯牛奶的口感我个人觉得更好一些。

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牛奶和奶粉哪个好？搞清楚他们的区别，你会发现它们都“很好”
很多人都在疑惑，鲜奶和奶粉，到底有什么不同？就单纯形式不一样吗？牛奶是不是营养比奶粉更好？我到底是选择奶粉还是牛奶呢？

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事实上，大家都奶制品，“相煎何太急”呢。
根据《中国居民膳食指南》，每个成年人每天至少要摄入300g的奶制品，来补充蛋白质和钙，在这点上，奶粉和牛奶都是能够达到同样的目的。
但是对于不同的人来说，这两者之间存在着一定的差异，由此他们都有各自适应的人群范围（既相交，又有互补）。

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首先，我们得了解一下鲜奶和奶粉之间的区别：
所谓鲜奶，就是我们常喝到的“利乐包”，或者是巴氏杀菌奶，这些都是经过不同的灭菌消毒方式后生产出来的鲜牛奶。
而奶粉，即是通过干/湿的方式，将鲜牛奶中的水分抽取，通过浓缩、喷雾干燥后制成的粉末状物体。
简单来看，他们两者同属于一种物质的不同形态，主要的营养成分都是一样的，但细分来说，由于工艺的关系，在微量元素上有所差异。

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说完了区别，我们来说说种类
鲜奶从脂肪含量来分，可细分为全脂奶、低脂奶、脱脂奶、高钙奶。
全脂、低脂、脱脂，都是根据牛奶中的脂肪含量所制定的。对于正常人来说，全脂奶营养较为全面，脂肪含量较高。对于中老年人、肥胖症、有三高、心脑血管疾病的人，更适合低脂奶和脱脂奶，同时一些脂溶性物质也会跟着大幅下降。
高钙奶是针对缺钙人群所制成的，其中添加量大量的钙元素作为补充。

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奶粉范围更大，可分为普通型奶粉、配方型奶粉、营养型奶粉。
奶粉由于需要通过高温，所以奶粉在维生素方面，流失会比较大，如常见的维生素A、C、D、E、K，以及B族维生素，对比起鲜牛奶来说，含量都会比较低。
针对，生产厂商一般都会在奶粉中添加维生素、微量元素补充剂来补充奶粉的营养的。
除此之外，奶粉中的酪蛋白在加工过程中的颗粒会变细，比起鲜奶来说更容易消化。
总体来说，奶粉中添加的营养元素更加全面，更加多样化，能够针对不同人群的需求提供更多的营养，达到有针对性地补充人体营养。
因此，奶粉也成为很多家庭的选择，如来自澳洲的（皇室澳玛儿）全脂奶粉，入口醇香顺滑，而且特别添加了维生素A&D，高钙高蛋白、大豆磷脂，为每个家庭提供充足的营养，助力每天活力满满。