在家怎么做蛋挞最简单的做法家里自己怎么做蛋挞简单又好吃 _做蛋

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最近吃吃在看一本关于烘焙的书，学到了不少关于烘焙的知识，比如说做蛋糕、曲奇的时候最好使用糖粉，因为这样能让甜点的稳定性好一些，能更快更成功的打发蛋白和奶油，也能保持曲奇的酥性。前面有跟大家分享酸奶慕斯和电饭煲蛋糕的做法，今天吃吃想跟大家分享一下蛋挞的制作。
制作蛋挞其实是烘焙最入门的做法，因为我们可以在网上买到现成的速冻蛋挞皮，也会有调配好的蛋挞液。只需要将两者重组一下，就能得到好吃的蛋挞了。但是吃吃并不是很喜欢买蛋挞液，总觉得没有自己调配的用起来放心，而且自己调制蛋挞液还能轻松控制糖量，可以避免摄入过多的糖分。

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所需食材：蛋挞皮16个，鸡蛋3个，牛奶150g，淡奶油60g，炼乳20g，糖40g，柠檬汁几滴。
1. 调制蛋挞液
鸡蛋打入碗中搅散，倒入牛奶、淡奶油、炼乳、糖，滴几滴柠檬汁进来，用于去除蛋腥味，也能给蛋挞液增添风味。淡奶油无需打发，直接倒入即可，将液体搅拌均匀，待糖融化后过筛2遍，过筛后的蛋挞液会更加细腻，吃起来口感也更好。也有人说淡奶油不好买，打开一次只用一点点的话又太浪费了，其实家里如果没有淡奶油的话，也可以用等量的炼乳来替代，只不过要减少糖的用量，因为糖本身就很甜，或者换成奶粉，最好用全脂奶粉，这样比较香。

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2. 烤蛋挞
调好的蛋挞液倒进蛋挞皮中，冰箱里刚拿出来的蛋挞皮不需要解冻，直接倒就行。蛋挞液只能倒8-9分满，因为太满的话烤制过程中膨胀会溢出来。吃吃调制蛋挞液所有材料的用量足够15个蛋挞皮的用量，但是因为倒的时候不够均匀，所以又加了1个蛋挞皮。烤箱预热至200摄氏度，放在中层，上下火烤25分钟。每一款烤箱的内温都不尽相同，所以最好在烤了20分钟左右的时候，就开始观察蛋挞的上色程度，烤好的蛋挞上面应该有焦黄色的斑点，这样看起来更有食欲更诱人。

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3. 升级版蛋挞
如果想要自己的蛋挞内容更丰富，可以在里面加一些水果或者奶酪块，在倒蛋挞液之前，把切好的果粒放在蛋挞皮里面就可以了，吃吃比较推荐的水果有草莓、蓝莓等浆果，烤出来的水果口感比较柔软，酸酸甜甜的，味道也很好。如果要做水果蛋挞，那么可以适当把蛋挞皮换成大号的，这样容量更大，烤的时候也要延长时间，大概延长5分钟就行。