蹄筋的做法有很多 ， 现在给你们分享几种家庭做法
归枣牛筋花生汤
材料：
蹄筋100g、花生米100g、大枣20枚、当归5g、盐适量、油适量
制作过程:
1、蹄筋洗净切块；
2、花生米、大枣洗净备用；
3、沙锅加适量清水 ， 放入蹄筋、花生米、大枣、当归 ， 用旺火煮沸后 ， 改用文火炖至蹄筋烂熟、汤稠时 ， 加入植物油、精盐调味即可 。
卤蹄筋
材料：
蹄筋600克、香料包：草果2粒、豆蔻2粒、沙姜8克、小茴香3克、花椒4克、甘草4克、八角4克、丁香2克、调料：姜30克、酱油500ML、大葱20克、大蒜30、白糖120克、水2000ML、米酒50ML
制作过程:
1、 葱姜蒜拍碎
2、 准备所有香料 。
3、 炒锅适量油 ， 小火煸香葱姜蒜
4、 香料放进棉布包里 ， 系紧
5、 煸香后的葱姜蒜 。注入2000ML清水 。加入香料包 。大火煮开 。
6、 加入白糖米酒酱油 ， 大火烧开 ， 转小中火煮10-15分钟左右关火 ， 捞出葱姜蒜和香料包 。卤水就做好了
7、 蹄筋洗净 ， 沸水中烫1分钟捞出洗净 ， 取一锅 ， 加适量葱姜花椒八角米酒 ， 水 ， 烧开放入蹄筋小火煮30分钟
8、 再把蹄筋放入卤水里面 。继续小火煮30分钟浸泡20分钟即可
9、 捞出蹄筋 ， 刷一层香油 ， 若是天热就放入冰箱冷藏 ， 吃之前再撒香菜 。
港式蹄筋饭
材料：
牛腩1斤、蹄筋1斤、冰糖2块、桂皮1片、香叶2片、 陈皮1片、 姜片3片、八角3个、老抽适量、 生抽适量、白胡椒粉5克、 柱侯酱1大勺、五香粉3克、清水适量、 蚝油3大勺
制作过程:
1、 蹄筋洗干净 ， 牛腩切成长条状 ， 牛筋去掉筋膜 ， 也切成长条 。
2、 牛腩和牛筋冷水下锅 。不盖锅盖开大火煮
3、 开锅后再煮5分钟 ， 等肉都变色了 ， 捞出来 。
4、 用热水反复冲洗几次 ， 把肉身上的沫子都冲洗掉 。
5、 调一碗酱汁 。
6、 准备好炖料 。
7、 炒锅烧热 ， 放入适量食用油 ， 放入香叶、八角、桂皮、陈皮、姜片炒出香味 。
8、 把调好的酱汁倒进去 ， 然后再填入足够多的水 。尽量多加点水 ， 炖煮过程中会产生很多胶原蛋白 ， 汤汁会粘稠 ， 容易糊锅 。
9、 再放入冰糖 。
10、 水煮开后放入牛腩和牛蹄筋 。再次开锅后盖上盖子转小火先煮1小时 。
11、 1小时后先把牛腩捞出来备用 。因为牛蹄筋不容易熟 ， 如果两个一起出锅 ， 牛腩就会煮的太烂了 。所以先把牛腩盛出来继续煮牛蹄筋1小时 。
12、 2个小时以后牛蹄筋也差不多煮软了 。这个时候可以尝尝汤的味道 ， 如果觉得不够咸再放点盐 ， 不过我没有放盐 ， 放了那么多酱料已经够味了 。
13、 这时候再把牛腩放进去和牛筋一起小火煮半小时 ， 半小时以后就可以开吃了 。
14、 盛上米饭 ， 把牛腩牛筋汤汁一起浇在米饭上 ， 别提有多美味了 ， 真的超级无敌好吃！
红烧牛蹄筋
材料：
牛蹄筋2斤、胡萝卜2根、葱少许、姜少许、料酒少许、盐少许、糖少许、生抽适量、老抽适量、八角一枚、桂皮一根
制作过程:
1、 牛蹄筋冲洗干净 ， 放入冷水穿一下冲洗干净
2、 把蹄筋切小块放入满满一锅冷水加入葱姜料酒八角桂皮 ， 大火烧开 ， 小火焖煮3小时左右
3、 蹄筋煮软烂后捞出
4、 起油锅煸炒胡萝卜
5、 加入牛筋翻炒拌匀 ， 把牛筋汤倒入淹没 ， 加入生抽老抽盐 ， 盖上盖子焖半小时
6、 开盖加入适量糖 ， 不停翻炒收干汤汁 ， 大功告成
葱烧蹄筋
材料：
牛蹄筋300克、大葱100克、冬笋50克、大蒜一头、姜4片、青蒜4根、耗油两勺
制作过程:
1、 清真店卤牛蹄筋300克 ， 35元一斤！
2、 辅料：冬笋 ， 大蒜 ， 葱白 ， 姜 ， 青蒜 ， 洗净待用：
3、 辅料：改刀待用 ， 冬笋切片焯水！
4、 主料：牛蹄筋切菱形块、焯水待用！
5、 起锅：倒入花生油50克 ， 热锅凉油：放入葱段煎至虎皮色 ， 捞出摆盘待用 ， 锅中放姜片 ， 蒜瓣煸出香味 ， 倒入蹄筋烹料酒 ， 放耗油两勺 ， 海鲜酱油一勺 ， 白糖少许 ， 进行煸抄 ， 倒入开水两大勺中火烧五分钟 ， 放冬笋片 ， 煸抄一分钟 ， 放青蒜 ， 鸡精 ， 水淀粉勾芡、淋入明油出锅装盘上桌 。美味美容！
爆炒牛蹄筋
材料：
牛蹄筋1斤、胡萝卜半个、洋葱半个、大青椒一个、葱适量、酱油适量、醋少量、糖少量、盐适量、花椒少许、麻椒少许
制作过程:
1、 牛蹄筋用炖肉料炖好 ， 晾凉 ， 切片备用 。
2、 洋葱、胡萝卜、青椒切片
3、 锅中放油 ， 将葱花、花椒、麻椒爆香 。
4、 锅中放入牛蹄筋翻炒一下 。
5、 放入切好的蔬菜 ， 翻炒均匀 。
6、 用酱油、糖、醋、盐、少量芝麻油调出味汁 。
7、 倒入味汁 ， 翻炒至蔬菜熟了即可 。
8、 装盘 ， 软糯又咸香的炒牛蹄筋就做好了 。满满的胶原蛋白
凉拌牛蹄筋
材料：
牛蹄筋、葱、蒜、香菜、盐、糖、味精、陈醋、香油、生抽、辣椒油、麻油
制作过程:
1、 牛蹄筋切好 ， 备用！
2、 葱 ， 香菜 ， 蒜切好 ， 备用！
3、 葱 ， 香菜 ， 蒜 ， 放在牛蹄筋中！
4、 加盐 ， 味精 ， 糖 ， 香油 ， 麻油 ， 生抽 ， 陈醋 ， 搅拌均匀 ， 即可！
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红烧猪蹄 ， 麻辣猪蹄 ， 好吃 ， 爽 。
【石磺怎么做才好吃，猪蹄筋拿来怎么做才好吃视频】
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