披萨可以蒸着吃吗平底锅能做披萨吗？ _平底锅

平底锅可以做披萨吗？

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披萨是意大利的传统美食，经过几个世纪的发展，出现了美式披萨等不同的风味。
地道的意式披萨使用窑炉烤，炉内温度通常有三四百摄氏度。披萨揉到5mm以下的厚度，上面刷一点点酱汁，加少量的配菜和芝士，用铲子推到窑炉中。瞬间的高温作用，披萨里的水份被快速蒸发，形成又薄又脆的披萨饼。

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美式披萨的饼底就比较厚，通常有37.5px以上，烘烤温度也在250摄氏度左右。最近流行的芝加哥厚底披萨因皮薄馅足，成为了芝加哥的标志性美食。

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【披萨可以蒸着吃吗平底锅能做披萨吗？】美食披萨也分为厚底披萨，填馅披萨和锅煎披萨。锅煎披萨并不是用平底锅制作，而是有一圈锅煎一般的帕马森乳酪锅巴。它的饼身更接近面包，较为松软。

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平底锅能不能做披萨呢？平底锅加热的高温可以达到250摄氏度，能烙饼的平底锅也可以做披萨。但是和烙饼不同的是，披萨只能单面加热，不能双面反转，以保持表面配菜和芝士的完好。

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使用平底锅做披萨，建议采用意式披萨的形式。将饼身尽量擀到5mm以下，上面的配菜先炒熟。将锅烧热以后，用锅铲将披萨放入锅中，立即盖上锅盖，加热3分钟后，放入芝士到披萨表面，再加热2分钟左右。

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如果检测以下披萨还没有烤熟，可以延长一点时间，注意观察披萨的上色情况，如果有透明的锅盖最好，不要总是打开锅盖造成温度不稳定哦~

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饼底较厚的美式披萨不建议使用平底锅，因为很可能底部已经稍焦了顶部也不熟，还是使用烤箱加热比较安全。
感谢Duck老师（@花甜食物恋创始人，韩国国际裱花协会高级认证裱花讲师，美国Wilton认证蛋糕师，kaoker签约讲师）对本解答的整理。

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