你好新铸铁锅不能直接用来炒菜 ， 必须经过预处理 。下面简单介绍一下处理方法：
新的铸铁锅应该空锅在炉上烧热 ， 然后用生猪皮（或肥猪肉）涂抹 ， 注意一定要边加热边涂抹 ， 锅内全都涂遍后 ， 再多烧一小会 。如果没有生猪皮 ， 用动物性（鸡油 ， 牛油等）的油脂涂也行 ， 方法是取少量的动物油待锅烧热后放入 ， 熔化后 ， 轻轻晃动铸铁锅 ， 让油脂遍布整个锅内后 ， 再烧一下就行了 ， 最后将锅刷干净 。锅内的油不能食用 ， 可以倒掉 。
经过这样处理的铸铁锅就可以使用了 ， 如果感觉刷锅不彻底 ， 想把残存的油脂清理干净 。可以再加一锅水 ， 然后放入菜头、菜根之类的 ， 大火烧开 ， 稍煮一会 ， 然后将水倒掉 ， 再把锅刷一下就没问题了 。
相关问答
新买的铸铁锅在正式使用前该怎么处理一下?
放在火上烧 ， 然后用快猪的肥肉不停的在锅里擦 肥肉用多少 看锅的大小自己决定 注意要锅里的每个部位都要擦到 肯定会大冒黑烟 一股焦臭味 ， 但是得忍住火不用太大 ， 小火擦出来的锅最好 ， 一直把肉里的油其全部擦完 最后停火用洗洁精清洗数遍 就OK啦！倩
炒菜新勺第一次使用 ， 怎么处理？
美汐来出个小妙招
第一首先在选新勺的时候不要选太大的炒勺 ， 根据自己的需要从来进行选配 ， 如果勺太大了 ， 在你炒菜时很费劲 ， 而且也不利于你自己使用 ， 在最后装盘的时候也不顺手 ， 所以要选择合适自己的新勺 。
第二 ， 当选择了合适自己的新勺 ， 之后看看新勺手柄位置对于自己手的长度来说合不合适 。或者瞌不瞌手如果太长了 ， 可以用锯子把后面木柄那个位置处理短一点 ， 也是根据自己合适的位置来处理 ， 因为新的勺尺寸统一的 ， 所以买回来根据自己的手的长度和身高适当的进行调整 ， 新勺就需要进行这些处理希望能够帮到你 ， 谢谢
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方法一：
如果是不粘锅 ， 可以把锅烧红后 ， 再倒入开水后煮沸 ， 大约煮10分钟左右晾干后就可以使用了 。
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方法二：
新买来的铁锅 ， 有很多铁锈不能使用 ， 可用砂纸先把铁锈磨掉 ， 用清水刷洗两遍 ， 放火上烧干 ， 再用热水刷干净 ， 就可以使用了 。
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方法三：
【新买的铸铁锅如何处理？ 新炒勺如何开勺】还可以把铁锅泡在淘米水中数小时后 ， 再用清水洗干净 ， 铁锅上的铁锈会清除得比较干净 。
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方法四：
新锅使用前可以将适量的醋 ， 倒入烧热后的铁锅 ， 边烧边用硬刷子刷洗 ， 将脏醋倒掉后用清水洗净即可除去新锅的异味 。
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方法五：
买一些肥猪肉 ， 把猪肉切成小块 ， 把铁锅烧热后 ， 接着把肥肉放进锅里 。一直保持小火 ， 不断用肥肉在锅内涂抹 ， 直到肥肉煸成干 。这样既能除掉铁锅的一层防护膜 ， 也能保证铁锅不会生锈 。
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方法六：
新铁锅使用前在锅里加上盐 ， 将盐由小火慢慢的炒成黄色 ， 然后在锅内加水和油并煮开 。这能除去新锅的异味 ， 还能防止铁锅生锈 。
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方法七：
有的新锅有难闻的铁锈味 ， 可以把削下来的红薯皮放到锅里煮一煮 ， 能去除铁锅的铁锈气味 。
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