黑糯米的功效与作用是什么？
黑糯米具有益气补血、健脾和胃、滋补肝肾的功效 ， 有辅助治疗脾胃虚寒所致的食少、腹痛、夜尿多、血虚等的作用 。黑糯米为水稻的一种 ， 味甘 ， 性温 ， 归肺、脾、胃、肾经 。黑糯米可健脾暖胃 ， 有治疗脾虚引起的食少、体倦乏力的作用；黑色入肾经 ， 黑糯米可滋补肝肾 ， 对肾气不固所致的夜尿多、须发早白、视物昏花等有一定的作用 。现代研究发现 ， 黑糯米富含膳食纤维、色氨酸、赖氨酸、蛋白质以及钾、铁、钙、磷等成分 。其中 ， 膳食纤维可起到助消化的作用；铁元素可预防缺铁性贫血；钙元素有预防骨质疏松的功效 。
尽管黑糯米的某些成分在现代研究中具有一定作用 ， 不过有效含量和效果都有限 。食物及食品不用于疾病治疗 ， 不能代替药物 。
本内容由天津中医药大学第一附属医院 肝胆科 副主任医师 刘向津审核
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医认为黑糯米有显著的药用价值 ， 古农医书记载：黑糯米“滋阴补肾” 。因为黑糯米的麸壳里有相当高含量的维生素E ， 维生素E能促进免疫系统的功能 ， 保护细胞免受自由基的损伤 。
家常八宝糯米饭
文章插图
原料：黑糯米500克 ， 果脯50克 ， 核桃仁50克 ， 红枣50克 ， 百合50克 ， 苡仁米50克 ， 莲子50克 ， 芝麻25克 ， 藕粉50克 。
调料：糖、猪油适量 。
制作方法：
1、百合、苡仁米 ， 莲子分别用热水浸泡 ， 枣子去核 ， 果脯、核桃仁切成小粒待用 。
2、糯米淘洗干净浸泡蒸熟 ， 放入猪油、糖拌匀 ， 再用小碗把果脯、核桃仁、百合、苡仁米、莲子摆于碗底 。
3.舀入糯米饭 ， 再入笼蒸透 ， 锅中放水烧沸 ， 大碗中放藕粉、糖 ， 加少许水稀释 ， 倒入开水冲熟至羹状 。
4、将蒸好的糯米八宝饭翻扣入大碗内 ， 撒上炒熟的芝麻即可 。也可不用糖水 ， 直接用油煎 。
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