巧克力蛋糕的用料
黑巧克力70%可可含量 200克鸡蛋 6个面粉 50克糖 130克黄油 150克盐 1克
巧克力蛋糕的做法步骤
步骤 1
1，蛋清和盐混合打发成棉花状，再加入20克糖继续混合打发后备用 2，蛋黄，糖，黄油混合搅匀后加入软化后的巧克力继续搅拌 3，再加入面粉搅拌均匀 4，最后加入第1步备用的打发蛋清，用翻拌法将其拌匀 。
步骤 2
5，烤箱200℃预热10分钟 6，将巧克力面糊倒入蛋糕模具 7，烤10--15分钟即可
步骤 3
趁热食用或放冰箱冷藏均可
步骤 4
因为太好吃了，邀约不断！一口气追加3个 。这3个改良配方，口感细腻清淡 糖20+110=130， 面粉80， 黄油120， 鸡蛋7--8个， 盐 一小撮 缺点：因面粉增加黄油减少，蛋糕表面无法刮平整，颜值降低但健康些 。
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做法：
【巧克力蛋糕胚怎么做】制作巧克力海绵蛋糕
1、低粉和可可粉混合均匀
2、全蛋打发至缎带样，把①的分类过筛用刮刀以切拌的方式混合均匀
3、黄油融化，沿着刮刀倒入，拌入蛋糕糊内
4、将③倒入铺有油纸的烤盘内，放入以预热200°的烤箱，烘烤10分钟 。
5、烘烤完成后，在烤网上铺上油纸，倒扣入烤好的蛋糕片，去除烤盘，放凉，切成724的带状（原方子是936的长方形）
制作干那许已经干那许奶油馅
5、干那许巧克力+淡奶油隔水加热至融合，冷却至奶霜状
6、干那许奶油馅把⑤和软化的奶油混合，用打蛋器搅打至均匀
制作糖酒液
7、水+白砂糖加热融化，冷却后，倒入百利甜酒
组合
8、在蛋糕片上抹上糖酒液
9、在抹上糖酒液的蛋糕片上抹上一层干那许奶油馅，并将旁边一出的奶油刮平
10、放上第二片蛋糕片，轻压表面以调整形状，在涂上糖酒液
11、在蛋糕上涂上干那许奶油馅，连侧面也一起平整的抹匀
12、在次平整蛋糕表面
13、放上第三片蛋糕片，重复⑩-⑿的步骤
14、把平整好的蛋糕放入冷藏室冷藏一个小时冷却固定
15、拿出冷却固定完的蛋糕，在表面，每个4cm用抹刀切出印记
16、将干那许隔水融化，放入裱花袋，在蛋糕表面挤出框框，并在表面撒上可可粉
17、剩下的干那许继续隔水融化至更柔软的状态，即稠厚，但是可以流动 。在⒄的框框里挤入干那许，再用金箔加以装饰
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用料
黑巧克力（液态） 60g
黑巧克力块（固体） 适量
无盐黄油 50g
低筋面粉 30g
细砂糖 15g
鸡蛋 2个
做法步骤
1、60g黑巧克力和黄油一起放入碗中，隔热水融化 。
2、拿小勺划拉划拉，融化成顺滑无颗粒的状态 。
3、打两个蛋，加入细砂糖 。
4、用电动打蛋器打发至颜色发白，体积稍稍膨胀 。不需要打发到发泡状态 。
5、倒入融化在一起的黑巧克力黄油 。
6、像佐罗一样划Z字型拌匀 。
7、筛入低筋面粉 。
8、再次划Z字型拌匀 。划Z字型可以让面粉很快的融合，并且避免面糊起筋 。
9、盖上保鲜膜，放冷藏躺半个小时 。
10、倒入裱花袋里 。
11、先在纸杯底部挤一层巧克力糊，接着放一两块黑巧克力块进去 。也可以用耐高温的陶瓷杯或不锈钢模具 。
12、再挤入一层巧克力糊，顶部留少许空间，供蛋糕膨胀 。
13、放入预热到210度的烤箱中层，上下火210度烘烤约12分钟 。看到面糊膨胀，表面出现一丝丝细小裂缝的时候就要取出来了，烤太久蛋糕表面会开裂，容易塌陷 。
14、烤好后放烤架上稍稍放凉 。
15、撕开纸杯，取出蛋糕 。
16、撒上一层糖粉装饰下 。糖粉只是装饰，不加也可以 。
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