先来讲讲十三香吧
⑴辛温型：八角、肉桂、小茴、花椒、丁香称五香 ， 一般适合家庭小吃、瓜子、制酱等用 ， 适用范围广泛 ， 适合大众口味 。一般市场上流通的五香粉都是以小茴、碎桂皮为主 ， 八角、丁香很少 ， 所以没有味道 ， 真正制作起来 ， 应该以八角、丁香为主 ， 其它的为辅才行 。
⑵麻辣型：在五香的基础上加青川椒、荜菠、胡椒、豆蔻、干姜、草果、良姜等 ， 在烧制当中 ， 要投入适当的辣椒 ， 以达到有辣、麻的口感 。用法各异 ， 在椒子和花椒可用热油炒 ， 达到香的感觉 ， 也有磨成粉状 ， 也有全部投进锅中煮水用 ， 那就是说每个厨师他有他本人的看法和爱好 ， 都能起到一定的效果 。
⑶浓香型：在一般材料的基础上加香砂、肉蔻、豆蔻、辛庚 ， 进口香叶 ， 制成特有的香味 ， 如香肠、烧鸡、卤鸡和高档次的烧烤 。
⑷怪味型：草果、草蔻、肉蔻、木香、山奈、青川椒、千年健、五加皮、杜仲另加五香以煮水 ， 这种口味给人以清新的感觉 。
⑸滋补型：如天麻、罗汉果、当参、当归蔓长、肉桂作为辅料 ， 佐以甲鱼、母鸡、狗肉之类 ， 系大补 ， 可壮阳补肾、益气补中 ， 增强人体的免疫力 。
上述调料用作烹制十三香龙虾 ， 口味鲜美 ， 香气浓郁 ， 有很高的营养价值和美容养颜、健身养身的功效 。
再来说说咖喱粉
1.
可以做咖喱鸡啊,首先 ， 是咖喱汁的调配 ， 因为用的食料比较多 ， 所以珊珊用的调味料比较简单：咖喱粉 ， 高汤粉 ， 鸡精 ， 花椒 ， 八角 ， 茴香适量 ， 还有干香叶 ， 香叶做之前要撕碎 。用水煮开 。然后把鸡肉,土豆,红萝卜,洋葱, ， 放到锅里炒一下 。再把煮好的咖喱汁放下去 ， 一直煮到差多干就可以了 。
2.
烧红锅 ， 炒香红头及蒜茸 ， 加入咖哩水炒 ， 放入鱼旦炒 ， 把水加入锅中再炒 ， 盖好锅焗至略为收水 。最后加入糖、盐、胡椒粉 调味 ， 即成美味咖哩鱼旦 。
3.
炸鱼蛋640克、生抽1汤匙、咖喱粉2汤匙、鸡粉1茶匙、蒜茸适量、数瓣适量、盐适量、干葱茸3粒、糖1茶匙、蚝油2汤匙
4.
先把鱼蛋出水沥干 ， 用少许油把蒜茸、干葱茸爆香后 ， 加入咖喱粉兜匀 ， 用2杯水把调味料煮滚后 ， 加入鱼蛋 ， 慢火煮至入味 ， 埋芡即成 。注∶咖喱鱼蛋想要做得好就一定要把咖喱粉炒过才会带出咖哩香味 。
咖喱(也写作咖哩)是由多种香料调配而成的酱料 ， 常见于印度菜、泰国菜和日本菜等 ， 一般伴随肉类和饭一起吃 。咖哩是一种多样变作及特殊地调过味的菜肴 ， 最有名的是印度和泰国的烹调方法 ， 咖哩已经在亚太地区成为主流的菜肴之一 。除了茶以外 ， 咖哩是少数的真正泛亚的菜肴或饮料 ， 但要指出的是 ， 它来自印度 。印度口味是以混合各方的风格而做出含有异国风情菜肴而闻名的 。
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【十三香，咖喱粉都怎么用？】很高兴解答你的问题 ， 十三香 ， 咖喱粉都怎么用？我说的这对吗？
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