去虾线会使虾肉变散吗小龙虾煮出来肉散了是什么原因 _会使

夏季是吃小龙虾的季节，小龙虾不仅味道美味，而且营养也是比较丰富的，小龙虾虽然好吃营养丰富，但是有时候做出来的小龙虾肉比较松散，其实小龙虾肉松散大多数的原因是虾的质量可能不好，所说一般买回家的小龙虾是新鲜的，但是有些在水里面养的时间比较长的话，虽说是活的，但是做出来肉就会比较松散，因此一定要买那种有弹力，活蹦乱跳的

文章插图
小龙虾肉散原因
虾品质问题
活虾的品质会影响虾烹饪至熟之后的虾的品质，如果是活虾，经过烹饪之后肉质会十分Q弹紧致，但是死虾烹饪之后肉质会十分松散。需要注意的是有些小龙虾虽然是活虾，但是因为捕捞过久，活性很低，这种小龙虾烹饪之后也没有Q弹的口感。
油温过低
小龙虾首先要经过油炸，使肉质定型，并且小龙虾中的主要成分是蛋白质，蛋白质高温瞬间变性的话，肉质口感较好，形状都是成型的，若是油温较低蛋白质变性的时间不相同，食用起来会比较散，口感没有这么好。
煮至时间过长
小龙虾肉刚刚开始加热烹饪的时候，蛋白质会脱水，变干，肌纤维聚集使得肉质变紧致，但是长时间的烹饪会使得肌肉纤维的蛋白质分解，转化，使肌肉纤维“散架”，小龙虾肉食用起来会觉得散。

文章插图
浸泡时间过长
很多厨师为了保持小龙虾的鲜嫩口感，大多会用浸泡的方式入味，通常是将小龙虾肉调味加水煮开之后，不收汁，使小龙虾在汤汁里浸泡40分钟左右，给小龙虾入味，食用之前去小龙虾和汤汁大火收一下汁就可以了。
【去虾线会使虾肉变散吗小龙虾煮出来肉散了是什么原因】但是浸泡是将过长的话，汤汁中的钠离子大量进入龙虾壳中，龙虾肉中的蛋白质失水变干，食用的时候觉得肉变老，吃的时候很容易将肉掰散，因此吃起来肉比较散。
去虾线会使虾肉变散吗
去虾线一般不会是虾肉变散。
因为虾肉散的主要原因是虾的品质和烹饪方式，与去没去虾线没有关系，并且去虾线并没有破坏龙虾壳，并没有使龙虾肉直接接触汤汁和油，不会导致龙虾肉变散。
如何做小龙虾不会使肉散
1、选择购买早市上面鲜活的小龙虾，并且尽量挑选那种张牙舞爪的，十分有活力的小龙虾，烹饪之后肉质会更好吃。
2、在烹饪小龙虾的过程中，要热油快炸，并且啤酒煮至的时间内控制在8分钟左右，用汤汁浸泡的时间在40分钟以内，具体看小龙虾的新鲜程度。

跟你分享一下我家宝宝的识字经验，我家孩子3岁开始我就和他一起看书，但不会动的书籍我家孩子不是很喜欢，后来我开始寻找动画类的教育材料，前后使用过多款早教类的应用，普遍存在广告频繁、在未知孩子学习效果的时候就开始收费，直到我发现了，【猫小帅识字】应用，可积累识字量，养成阅读好习惯，快速适应幼小衔接。
故事阅读配有动画，比枯燥的识字纸牌更有吸引力，并且不用担心孩子会误吞卡牌造成危险。听音选字，发音清晰标准，我家孩子一直在学，不会像之前其他应用一样因后续收费导致学习中断，让孩子系统的学习我觉的是很重要的。
大家想要了解更多育儿知识，还可以关注一下【4399小评菓快乐育儿】哦，我的育儿知识大部分都是从这里学来的，做的非常用心。

你好。
根据你写的步骤是没有问题的。
根据我的经验来判断。
首先毕竟在家里做，油温这一块比较难控制。
像我们在外面吃的开了背的小龙虾为什么肉还能带一点口感跟火候有一定关系，还有一点就是烧虾子都会选用啤酒。
说一下火候问题吧，小龙虾过油的时候，油温会比较大，家里的火比较小，大量下入小龙虾的时候如果火力不够油温迅速下降可能就达不到那么好的过油效果了，都知道过油是希望通过高温烹饪，尽可能的锁住虾肉的水分。
个人建议可以一点一点的过油不要一次性过油。
第二点把最后的水换成啤酒可以适当的提高虾肉的口感。
还有一种方法就是烧虾的时候不处理虾线。当然这个看个人习惯，这种方法可以更大程度的保留虾肉的口感，只是吃的时候相对麻烦一点。
第二种方法值得尝试，就像蒸虾的口感永远都比烧虾的口感好这个道理一样的。
希望我的解答能给你帮助！