香椿苦的是怎么回事香椿苗——香椿的健康做法 _健康

你好，很高兴能解答，香椿芽为什么发苦？正好本人也很喜欢吃香椿，所以我说下个人分析观点：
1、香椿本身就有一定的苦味。
香椿性苦、涩、平。是一种营养价值比较高的食材，有清热解毒的作用，而且健脾开胃，也有一定的美容保健作用，春季吃香椿芽对人身体有很大好处。
2、香椿含有草酸。
我最喜欢吃的是香椿芽炒鸡蛋，这是我春季必吃的菜，而且昨天也刚好做了这个菜，大家可以去我的主页观看视频，里面有详细的香椿炒鸡蛋做法及步骤。
【香椿芽炒加鸡蛋具体做法：】
1、准备香椿芽一小把，鸡蛋四个。
2、香椿芽洗净，沸水烫1分钟后，捞出沥水。
3、将香椿芽切成碎末，装碗，打入鸡蛋，放入适量盐、味极鲜、搅拌均匀。
4、冷锅热油，倒入搅拌好的香椿鸡蛋液，炒至鸡蛋定型成熟即可出锅。
香椿炒鸡蛋，味道鲜美，老人孩子都可以吃。
希望我的解答能对你有帮助。

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香椿苗为什么是苦的？
大家好，我是食养小厨，很高兴解答您的问题，对于，我的答案是：我国民间自古就有“食香椿、不染杂病”之说，不论是香椿苗、香椿芽还是香椿叶均是带有苦味的，主要是因为里面含的草酸比较高，但是这种苦味香椿苗没有香椿芽重，原因很有可能是因为塑料大棚种植的原因，既然是苗，口感比较嫩，苦味也稍轻。

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香椿苗就是香椿的种子所发的苗，我们可能吃的不多，毕竟一般菜市场没有这种菜，我们这里酒店里面会有，吃过一次，口感清爽中带点微微苦味，香椿味没有那么浓，就像普通的芽菜一样，春天主升发之气，多吃芽菜有助于肝脏的升发。

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核桃仁拌香椿苗——主要是以核桃仁、香椿苗为主的凉拌菜，口感清爽爽口、益智壮骨，简单易学。
——【核桃仁拌香椿苗】——
【主料】：核桃仁、香椿苗
【配料】：盐、香油、米醋、自制芝麻盐
——【做法】——
①：核桃去核取仁放入水中浸泡去皮，香椿苗清洗干净备用。
②：把清洗好的香椿苗、核桃仁放入盆中，加入盐、米醋、香油搅拌均匀装盘，最后撒上少许自制芝麻盐即可。

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结语

我是“食养小厨” ，一个喜欢做饭喜欢分享的美食爱好者，同时也是一名营养师、食养配餐师，如果您看完这篇文章觉得对您有所帮助，希望您能给我点一个赞或者关注，我会不定期为您分享更多的美食，如果您有更好美食分享也欢迎您在下方进行留言与我互动，忙碌的日子里，一定要用食物犒劳自己，不能亏待自己的胃，我们下期不见不散！

香椿本身就是苦的。中医认为，香椿苦、涩、平，有清热解毒，健脾理气润肤，明目杀虫，涩血止痢、止崩的功效；因为香椿能燥热湿清热、收敛苦涩，可用于久泻就痢、痔便血崩带下等病症，其次香椿具有抗菌消炎、虫的作用可用疮癣、疥癞等病；治疮疡、脱发、目赤、肺热咳嗽症。
香椿的健康做法
1.春芽：香椿一定要选择大树上面的那种，不能选用那种一年生速成种植的。2.芽：待锅里面的水烧开以后，放入洗好的春芽，煮1-2分钟即可。3.芽：把煮好的春芽放冷水洗一遍，冷定以后放入冷水浸泡。4.菜：把收集的野生芹菜清洗干净。5.菜：把芹菜放入开水里面煮1-2分钟后放入冷水中冷定。
【香椿苦的是怎么回事香椿苗——香椿的健康做法】6.芽芹菜：把冷定的芹菜放入前面浸泡的春芽里面浸泡7.侵泡后的春芽和野生的芹菜放3天左右时间，任其自然发酵，有一点酸味的时候即可拌入一点食盐和作料辣子食用，那个春的香味和野香芹的香味相互搀和，再加上一定酸味，那真的是人间的极品美味。
香椿的珍贵，自古有之。香椿被称为“树上蔬菜” ，是香椿树的嫩芽。中国自汉代开始品尝香椿，到清代便形成了“吃椿”的传统，意为辞旧迎新，享受美好的春天。在汉朝，食用香椿曾与荔枝一起作为南北两大贡品，深受皇上及宫廷贵人的喜爱。宋苏轼盛赞：“椿木实而叶香可啖。”他还在《春菜》中说：“岂如吾蜀富冬蔬，霜叶露芽寒更” 。