宁波四宝是什么美食 _四宝

宁波菜向来讲究咸鲜合一，擅长烩、烧、蒸等烹调方法，色泽浓重，口感香嫩软滑，有一种朴实无华的感觉，原汁原味。宁波烤菜是宁波当地一道美味的凉菜，

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作为宁波菜的一种，烤菜的风味更加独特，在宁波几乎家家都会做，烹饪方式十分简单，而且营养也很丰富。虽然说是“烤”菜，但是它实际上并不是烤制成的，只是将菜放在汤汁中用火慢慢煨。宁波人做烤菜，用的多是当地特产天菜，不仅个头大，在烹饪的过程中更能吸收汤汁的味道，同时又有着较为脆爽的口感，很受宁波人的喜爱。

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除了食材本身的选择，宁波烤菜最重要的一点就是对于火候的掌握，要用小火慢慢地煮直至它上色上味。宁波的烤菜重油、重味，还有人说它似乎有一种鱼香的味道。有人说宁波烤菜看起来像一种“黑暗料理”，但当你品尝过之后就会发现它滋味了得、口感丰富，下次再看到时可能就会有一种菜未入口，已经垂涎三尺的感觉了。
宁波的烤菜，可以说是那种一看就是黑暗料理的类型，但是吃起来味道却相当美味，是很多宁波人饭桌上必不可少的美食之一。

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虽然名字叫的是烤菜，但是实际上做法却不是烤出来的。而是将处理过的青菜和各种调味料一起放入水中煮出来的。这也算是宁波本土比较有特色的一种烹饪方式了，过去宁波人称这种方式为“烤”，所有才有烤菜的叫法。
不要看烤菜外表黑乎乎的，但是飘香四溢，吃起来味道菜的口感特别松软，非常入味。宁波菜大多都是偏好咸，不过烤菜倒是少有的偏甜的菜品。烤菜常用来调味的东西是糖醋，所以味道酸酸甜甜的，特别好吃。