南瓜馒头的做法怎样防止馒头蒸裂 _南瓜

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※本期导读※
馒头or花卷，现在才知道馒头也能做出这么多的花样，简直是美爆了，外面根本就买不到这样的馒头！！吃着这么漂亮的馒头，感觉心情都很好了呢~做法也很简单哦，下面就跟着小编一起来学习吧！
【南瓜馒头的做法怎样防止馒头蒸裂】1南瓜花卷

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面粉400克南瓜100克酵母(干)4克白糖70克水适量材料：A：面粉200克、白糖30克、南瓜肉100克、酵母2克、水适量B：面粉200克、白糖40克、酵母2克、水适量1、提前把南瓜肉蒸熟，放凉，面粉、白糖和南瓜肉混合，加少许水，揉成光滑的面团，包上保鲜膜放在温暖处发酵2、另一部分面粉加水、白糖混合揉成光滑的面团，包上保鲜膜放在温暖处发酵3、取出发酵好的面团，排气，排气后，擀面团，重复擀5次以上4、先把白色面皮擀好铺在下面，刷点清水，然后把擀好的南瓜面皮铺在上面5、从尾端慢慢卷起，把卷起的面团，切大小一样的的6、铺上油纸，把切好的馒头放在蒸锅里，饧30分钟，凉水上锅，慢火煮开水，然后转大火蒸15分钟即可
2红糖馒头

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面粉280克水150克酵母粉3克红糖60克1、将所有材料混合，揉成光滑面团，用湿布覆盖，松弛15分钟2、将面团擀成长方形3、翻面，卷成圆柱形4、切成小块，放在蒸盘上，发酵40分钟5、蒸锅烧开水放进馒头，大火蒸10分钟，蒸好后5分钟才打开盖子
3黄金南瓜馒头

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南瓜1个面粉300克酵母(干)5克砂糖20克水适量1、南瓜蒸熟了之后用勺子压成泥状2、加入面粉和酵母，根据干湿调整水分3、先发酵到两倍大之后，揉成圆球状，放到竹锅盖上面醒面4、然后摆到笼屉上面，大火15分钟即可，漂亮又美味
4浪漫玫瑰小花卷

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面粉125克酵母(干)4克白糖10克玫瑰酱适量色拉油少许1、备齐所需材料2、将所有材料混合，揉成光滑面团，放置温暖处发酵3、面团发酵至两倍大时取出4、重新排气、揉圆，松弛5分钟7、从下向上卷，将6个面剂卷在一起8、从中间切开，一分为二9、切开的来那个部分，分别整成小玫瑰花形10、蒸笼抹一层油，放入小花卷生坯，冷水上锅，大火蒸18分钟左右即可，关火后，利用余热焖3分钟左右再揭锅
5紫薯开花馒头

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紫薯1个面粉300克酵母粉4克水170克1、紫薯蒸熟、去皮、压成泥2、拿200克面粉和成白面团，用100克左右的面粉与紫薯泥混合，和成紫薯面团，如果紫薯太干，可以适当加些水3、将两种面团放置一边进行发酵，两种面团发至两倍大即可4、将白面团和紫薯面团分别分成若干小挤子5、取一份白面团擀成圆形，将紫薯面团揉圆包入其中，像包包子一样6、包好后收口朝下，稍微揉圆整理下，用刀在上面横竖十字切两刀7、放入蒸笼中，静置15分钟进行二次发酵，大火蒸15分钟即可
6蝴蝶馒头

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南瓜90克面粉300克酵母粉4克水75克A料黄色面团：南瓜泥90克左右、面粉150克、酵母粉2克B料白色面团：水75克左右、面粉150克、酵母粉2克1、南瓜去皮切块，蒸熟，压成泥状2、加入A材料的其它全部材料，和成黄色面团，B材料和成白色面团；分别和好两块面团，盖保鲜膜饧15分钟3、分别将两块面团擀成约0.4厘米厚度的长片4、将黄色面片放在白色面片上5、沿长的一边卷起，切成2-3厘米的段6、两个对着放在一起，用筷子压出蝴蝶形状7、放在刷过油的蒸笼上，饧30分钟，开大火，蒸15分钟左右，关火后等3-5分钟取出
7葱油花卷

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面团300克细香葱2根植物油1汤匙食盐1/2茶匙花椒粉1/2茶匙1、小香葱择洗干净，切碎，拌入植物油和盐调味，我还加了一点花椒粉2、发好的面团揉至光滑，擀成一张长略方型的大面皮，将提前拌好的葱油均匀铺撒在面皮上3、从一侧卷起来，最后的边缘压在底部，用刀切成小段，可以切的尽量小一些4、用筷子在中间压出花型，两头收口捏成花卷，捏好的花卷放置20分钟再次醒发5、蒸水上汽后放入花卷，蒸15分钟左右，关火后焖3分钟再开盖
很多人在家自己蒸面头的时候，想要发面成功，一定不会忘记加酵母，其实，小编要告诉大家的是，即使加了酵母，在冬天发面的时间至少也要四个小时左右，有时候可能还会等一晚上，而且，还不一定发面成功，这等待的过程，很是让人烦恼。其实，只需要在发面的时候，加入一定比例的啤酒米酒以及白糖的混合物，就可以在短时间内发好面了，下面，小编就具体和大家说说如何快速发面吧。
首先就是和面。根据家里人数取适量的面粉，放到干净的盆子里，然后再准备一个小碗，里面放入白糖，用温水把糖化开，接着把这糖水便倒进面粉中，再取一定量的啤酒和米酒，同样倒入盆子里，这里小编要提醒大家，不管是加糖水，还是加啤酒米酒的时候，一定要边和面边加，面粉被揉成絮状，然后再成团。
接下来就是发面了。先把活好的面放到盆子里，盆子要干净，然后用保鲜膜密封起来，这时候，就可以等着发面了。这时候，如果放在太阳地里，或者暖气边，不到一刻钟的时间，面就发好了。
最后，发好的面取出来，放在撒上干面粉的案板上，来回使劲揉，这样蒸出来的馒头吃起来会更加细腻。然后把面团揉成长条状，切成大小均匀的剂子，再揉捏成馒头胚子，放在蒸笼上醒大约20分钟面，就可以蒸了。这里还需要注意的一点，就是蒸好后，不要急着取出来，等上几分钟再打。