黄豆酱是碱性食物吗？
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你好，含钾、钠、钙、镁等矿物质较多的食物，在体内的最终的代谢产物常呈碱性，如，蔬菜、水果、乳类、大豆和菌类食物等 。
所以黄豆酱也是属于碱性食物 。
食物酸碱性主要看它在人体里最终的代谢物是酸还是碱 。
豆瓣酱是碱性食物吗豆瓣酱富含优质蛋白质，烹饪时不仅能增加菜品的营养价值，而且蛋白质在微生物的作用下生成（氨基酸），可使菜品呈现出更加鲜美的滋味，有开胃助食的功效;
豆瓣酱中还富含（亚油酸），（亚麻酸），对人体补充必须脂肪酸和降低胆固醇均有益处，从而降低患心血管疾病的机率；
综上所述，（氨基酸）（亚油酸）（亚麻酸）呈酸性，所以，豆瓣酱呈酸性 。
芝麻酱是碱性食物还是酸性食物一定碱性的 。
六必居干黄酱和干酱是不是一样我认为这些酱应该是中性的，因为它是比较咸的，也可能有一点点偏酸性，但是不会很强 。
豆面面条嘌呤高吗中国人爱吃面 。
细心的痛风患者会想：都说痛风这不能吃，那不能吃，那面条能不能吃呢？今天，我们就来讨论这个大问题 。在对痛风患者进行饮食指导时，需要同时考虑食物的嘌呤含量和酸碱性 。一般来说，建议痛风患者多吃低嘌呤的碱性食物 。
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我们先来看看面条的嘌呤含量 。面条和面线都属于典型的低嘌呤食物，其嘌呤含量仅为19.8毫克每百克，和白米相当 。面条在制作时，可能还会加入鸡蛋和少量的盐，这些也是低嘌呤的食物，对面条的嘌呤总量基本没有影响 。而且，面条在烹饪时，要加入沸水中煮熟，它的嘌呤含量会进一步的减少 。
在酸碱性方面，有人认为，面条中含有碱（加入食用碱，可使面条口感更筋道），应该属于碱性食品 。其实，植物性食品中，除五谷、杂粮和豆类之外，大半为碱性食品 。因此，面条本身是属于酸性食品的，虽然加了食用碱，但并不会因此影响面条本身的属性 。不过，和强酸性的动物类食品相比，面条的酸碱性算是好的了，不会对你的血尿酸浓度有什么明显影响 。
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总的来说，面条和米饭一样，和痛风高尿酸关系不大，属于可以放心吃的那种 。不过，面条的烹饪方式要比米饭丰富得多，不一样的面条做法，对血尿酸浓度带来的影响也是大相径庭的 。
2013年，在首届中国面条文化节上，评选出了我国的“十大面条”，其中，大家熟悉的兰州拉面、北京炸酱面、武汉热干面都榜上有名 。接下来，我们就以这三种面条为例，来分析不同的面条做法对痛风和高尿酸血症患者的影响，
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兰州拉面的特点是“一清二白三红四绿五黄”，一清指的是汤清，三红指的是辣椒油红 。兰州拉面里的高汤，常常由羊骨和羊肉长期熬制而成，嘌呤有热萃取的特性，在高温和长时间这两个条件的作用下，羊骨和羊肉中的大部分嘌呤会析出，因此高汤中的嘌呤含量极高 。对高尿酸血症或痛风患者来说，喝这种汤就相当于喝嘌呤，长期如此，势必会升高血尿酸浓度，甚至诱发痛风 。至于面条上铺的那几片薄薄的羊肉，数量一般不会太多，反而对痛风没有什么影响 。
北京炸酱面由菜码和炸酱拌面条而成 。菜码的主要成分是新鲜蔬菜，它们是对痛风有利的因素 。炸酱一般由黄豆酱和甜面酱加工而成，而且有大量的动物油脂（五花肉煸出），它们是升高血尿酸、诱发痛风的危险因素 。黄豆酱虽然是植物性嘌呤，但其嘌呤含量相对较高，而且不管是黄豆酱还是甜面酱，盐和糖都是必不可少的成分，和油脂一样，它们都不是好东西，要么会促进尿酸合成，要么会妨碍尿酸排泄 。所以，吃北京炸酱面时，要记得菜码多放，炸酱适量 。
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和兰州拉面不同，武汉热干面不属于汤面 。武汉热干面的面条事先煮熟，过冷和过油后，再淋上用醋、香油、辣椒、姜葱蒜、芝麻酱、生抽、鸡精等配制的调料后即可食用 。没有了汤，嘌呤自然就少了许多 。但是，大部分的调味品，其鲜味主要来源于次黄嘌呤，调味品中次黄嘌呤的含量超过其所含嘌呤总量的一半，而在所有种类的嘌呤中，次黄嘌呤升高血尿酸的作用最强 。此外，辣椒、花椒、胡椒、生姜等天然调料均能兴奋植物神经，长期大量食用，也可能诱使痛风急性发作 。
小结一下：面条本身对痛风患者是安全的，有风险的是做面条的方法 。吃面时清淡一点，尽量少放汤，比如青菜面、鸡蛋面、瘦肉面等等，都是能让痛风患者放心的选择 。
【黄豆酱是碱性食物，豆瓣酱是碱性食物吗】
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