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老兔子怎么做又烂又好吃

红烧兔子
材料 ：
食肉兔1只 ，  油 ， 料酒 ， 姜 ， 蒜 ， 花椒 ， 辣椒 ， 老抽 ， 生抽 ， 南乳汁 ， 糖 ， 香菜 。
步骤：
1、食用肉兔一只 。洗净切块；
2、用花椒水略浸 ， 能去腥；
3、入锅 ， 放少许姜片焯水；
4、倒入适量料酒；
5、水开后即关火；
6、过水洗净；
7、准备好要用到的调料；
8、坐锅热油 ， 入姜、蒜、辣椒煸香；
9、倒入已焯水洗净的兔肉；
10、倒入适量的料酒 ， 翻炒均匀；
11、倒入南乳汁；
12、倒入适量老抽和生抽 ， 搭着用是因为老抽上色重 ， 生抽提鲜；
13、放入适量的糖；
14、翻炒均匀；
15、盖锅盖大火煮开后转中小火慢煨；
16、期间要不时的开锅盖 ， 用锅铲上下翻拌 ， 以使调料着味均匀；
17、慢煨至汤汁收干 ， 即可；
【老兔子怎么做又烂又好吃】18、起锅装盆 ， 面上放香菜 。

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