矿泉水由于具有饮用便捷、水质洁净、富含多种微量元素、价格优惠等特点, 深受广大消费者的青睐 。但是, 饮用矿泉水并非任何情况下都适合饮用的 。例如，饮用矿泉水与纯净水时，应以不加热、冷饮或稍加温为宜, 不宜煮沸饮用 。
有害的亚硝酸盐
饮用矿泉水中含有一定量的矿物盐，富含微量元素或者二氧化碳气体，在通常情况下, 其化学成分相对稳定 。但是当它们的储存温度发生变化或储存时间过长时，饮用矿泉水可能会释放出有毒物质 。
由于矿泉水中富含各种离子，其中不乏含有硝酸盐，硝酸盐随着反复加热，向亚硝酸盐转化的趋势也在加强生成亚硝酸盐的量也会相应增加 。研究表明，矿泉水反复加热后，会产生亚硝酸盐 。亚硝酸盐是强致癌物质，与人类健康有直接关系 。它可以将血红蛋白中的亚铁氧化为高价铁，从而使血红蛋白失去输氧能力，造成人体缺氧中毒等 。
文章插图
加热次数越多，亚硝酸盐的含量越高
有研究发现，新鲜桶装矿泉水亚硝酸盐含量为零，一次加热后含量依然为零 。于第2次加热后亚硝酸盐生成，并且随着加热次数的增多而升高，在24 h内，第52次加热后，检测其亚硝酸盐含量已经接近国家规定标准含量的一半，与冷水中亚硝酸盐的零含量差异明显 。
总而言之，在生活中，一桶18.9升的矿泉水，对于大多数用户来说，至多饮用7天，期间反复加热，有些用户24小时不间断加热，亚硝酸盐的生成量更是巨大，长此以往，将会严重影响人们身体健康 。
水是维持人体健康不可或缺的物质，而矿泉水是我们常见的饮用水 。那么大家是否了解到矿泉水不宜烧开呢，这是为什么呢？
首先，我们来了解矿物质元素的的组成 。
矿泉水也就是含有丰富矿物质元素的水，通常情况，矿泉水化学成分、流量、水温等动态在天然波动范围内的相对稳定 。矿泉水是在地层深部循环形成的，含有国家标准规定的矿物质及限定指标 。
矿泉水国家标准中规定: 有九项界限指标，包括锂、锶、锌、硒、溴化物、碘化物、偏硅酸、游离二氧化碳和溶解性总固体 。
合格的矿泉水，必须有一项或多项达到界限指标的要求，其要求含量分别为（单位：mg/L）：锂、锌、碘化物均≥0.2，硒≥0.01，溴化物≥1.0，偏硅酸≥25，游离二氧化碳≥250和溶解性总固体≥1000 。市场上大部分矿泉水属于锶（Sr）型和偏硅酸型 。
知道了解了矿泉水，大家也就知道为什么其不宜烧开饮用了 。
原因是矿泉水一般含钙、镁较多，有一定硬度，常温下钙、镁呈离子状态，极易被人体所吸收，起到很好的补钙作用 。但如若煮沸时钙、镁易与碳酸根生成不易溶于水的碳酸盐水垢析出，这样既丢失了钙、镁，还造成了感官上的不适，所以矿泉水最佳饮用方法，是在常温下饮用 。
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