砂锅粉丝煲的做法 _粉丝

大厨是非常喜欢吃粉丝的，虽然热量高，但也难挡它的魅力。粉丝劲道爽口，加上菌菇、海鲜和各种调料搭配，飘香四溢。冒着白腾腾的热气端上桌，哧溜哧溜大吃一口。Q弹的粉丝吸满了海鲜的鲜汁和肉的香味，再扒一口白饭，真是太美妙了。往往是在餐桌上被抢的最快的一道菜
大厨这次给大家推荐一款海鲜螃蟹粉丝煲，做法也简单，绝对是厨房新手也能做的菜！
用料：梭子蟹一只250克、番薯粉条 70克、油 30克、小葱 2根、姜 3片、蒜 2瓣、淀粉 2小勺、盐 1小勺、蚝油 1大勺、
做法步骤：
1、番薯粉条冷水泡10分钟，葱姜蒜切细
2、梭子蟹去腮肚，斩块，洒点淀粉
3、热锅里加油，把蟹块翻炒一下，盛起备用
4、另起锅爆香葱姜蒜
5、加入泡软的粉条，加小半锅水
6、煮开后加入蟹块
7、加盐调味
8、加1大勺蚝油，这是关键，味道会丰富很多
9、煮3-5分钟，洒一把葱花。
10、鲜美的梭子蟹粉条砂锅，连饭都省了

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【砂锅粉丝煲的做法】【食材】
红薯粉丝200g、虾仁100g、食用油20ml
【调味料】
姜10g、蒜5g、白砂糖10g、蚝油10g、食用盐10g、酱油10ml、葱花5g、老抽15ml
【步骤】
1、姜、蒜、葱洗净之后切成碎末；
2、粉丝放入凉水中浸泡15分钟，捞出沥干备用；
Tips：粉丝不必泡得太久，稍微回软即可捞出，熬煮太久容易让粉丝过于软化，在后面的炒制步骤中可能会散开、断开，影响最终的成菜效果。
3、锅内放一碗清水烧开，加入老抽，将粉丝放入焯熟上色；
老抽的主要作用是为了让粉丝上色，这也是外面许多餐厅中粉丝颜色鲜亮的原因，如果不用老抽的话，也可以用豆瓣酱代替。另外，可以放入一点油，这样能够防止粉丝粘连。
4、鲜虾洗净之后去须，沿着背部剖开，将泥线挑出，用少许酱油、食用盐腌制10分钟；
5、锅内放入食用油，加热之后，倒入虾仁，翻炒至变色，再将粉丝倒入；
6、加入白砂糖、蚝油、食用盐等调味料，小火干炒，用锅铲不断翻炒5分钟左右，即可出锅；
7、将所有食材转移到砂锅中，加入适量的水，焖烧10分钟，即可揭盖食用。
水量以没过食材3cm左右为佳，因为粉丝会持续吸收水分，等焖烧完毕差不多汤汁也只剩一点点了。
这道干捞鲜虾粉丝煲的难度系数比较低，主要难点在于对粉丝的处理上，在真正下锅烹饪之前要先浸泡、上色，这样能让粉丝吃起来比较软嫩，不会难以咬断。同时，建议在烹饪前将粉丝剪成小段，便于食用。在炒制的过程中，难免会出现粉丝粘锅的情况，可以在最后盛菜的时候舍弃不用，不要在炒制的过程中试图弄掉，否则容易混入成菜中。
粉丝主要是由碳水化合物、膳食纤维、蛋白质和各种矿物质构成，特别是红薯粉丝，含有多种人体所需的营养物质，还比一般的大米多了一种叫做赖氨酸的成分，能够促进人体发育、增强免疫功能，提高食客的身体素质。不过，需要注意的是，孕妇应该少吃或者不吃粉丝，因为有些粉丝在制作过程中会被添加明矾，影响孕妇腹中胎儿的发育。

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首先我这是一道没有汤主料：粉丝200克辅料：洋葱50克干辣椒丝芹菜少许香菜少许鸡蛋两个虾皮少许虾仁5个葱花姜片蒜片少许
调料：味极鲜5克（或生抽）老抽5克鸡粉3克盐2克胡椒粉少许白糖少许食用油
1 ：首先粉丝提前用凉水发泡40分钟洋葱切丝芹菜香菜切段放入碗中备用虾皮淘洗两遍虾仁去虾线背部改刀焯水备用鸡蛋打入碗中备用
2 ：锅中加水烧开粉丝发泡好后控干水分用老抽拌匀上色然后加入几滴食用油（注意：一定要加入几滴食用油否则下一步蒸时粉丝会粘一块）等水烧开后在蒸笼放入上好色的粉丝（一定要铺匀不然有的蒸透有的蒸不透) 大火蒸一分钟（因为粉丝已经发泡好了一定不要蒸太久不然不成型）蒸透后晾干备用。
3 ：锅中烧油把提前打好的鸡蛋炒好盛出，然后加油把洋葱丝煸炒出香味盛入砂锅中，然后再加入食用油放入提前切好的葱姜蒜和干辣椒丝还有芹菜段爆锅炒出香味，加入虾皮和烫好的虾仁煸炒几下炒出虾皮味，下入粉丝味极鲜从锅边淋入放入盐鸡粉和胡椒粉少许白糖少许翻炒几下，再放入鸡蛋和香菜翻炒几下即可出锅！有条件的朋友出锅前可以加入少许葱油！最后砂锅最好烧热一下因为烧热洋葱丝的香味可以更浓郁！