桑葚酒的酿造:
杨梅酒的制作:
制作果酒的原材料很多,葡萄、草莓、猕猴桃、西瓜、菠萝等,都可以做果酒 。一般情况下,做果酒不需要加酒 。
【做果酒要不要加入酒,制作果酒一般用什么酒】果酒最常见的是葡萄做的 。我年年都会自己动手做一些,从不加酒,保持葡萄原有的味道,喝着非常不错 。做葡萄酒很简单,首先选用颗粒饱满,没有乱颗的葡萄,一颗颗用剪子剪下来,用清水进行清洗,不要加洗洁精之类的,洗掉灰尘就可以了,不能洗得过于彻底,葡萄表面的白色是天然的酵母,洗掉了不利于发酵 。尽量选择深色的葡萄,这样做出来的葡萄酒颜色深红,比较好看 。洗干净的葡萄晾干水分,准备玻璃或者陶瓷罐,将葡萄捏破,并按照十斤葡萄二斤冰糖的比例加冰糖,糖不要太多,不然葡萄酒太甜,反而掩盖了葡萄酒本身的味道 。一层葡萄一层冰糖,装入罐中,静等发酵就好了 。注意罐口不能封得太严,葡萄酒发酵过程中会产生大量气体,需要排气 。同时,可以看到葡萄全部浮起,隔几天搅拌一下,将上层的葡萄翻下去,以利于充分发酵 。大概一个月左右,就好了 。然后过滤干净,放置一段时间再喝,口感会更好 。
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