白糖醋蒜的制作方法和配方,腌糖醋蒜的做法大全 _白糖醋

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糖醋蒜也可以说是一种比较传统的小吃，有些人家里面会自己做糖醋蒜，但是也有一些人可能从来都没有了解过具体的做法，所以根本就不知道该怎么样去做。其实糖醋蒜的做法是非常的简单的，糖醋蒜不仅非常的好吃，而且还非常的开胃，下面就来给大家介绍一下糖醋蒜的具体做法，记住这个配方，腌制的糖醋蒜干净卫生又好吃。
第一，准备配料。在做糖醋蒜的时候，需要准备的配料主要有以下这几种。新鲜的大蒜，如果喜欢吃糖醋蒜的话，可以稍微准备多一点，一般准备四五斤左右，还有高度白酒、香醋、生抽、白糖和盐。准备好相关的配料以后，先对大蒜进行处理，要把大蒜外层的老皮去掉，大概只留下里面一两层皮，这样腌制出来的糖醋蒜才会非常的入味，非常的好吃。
大蒜处理好了以后放在一个盆里面，用冷开水浸泡24个小时，这样做主要是为了杀灭细菌，同时也是为了去除一些污垢，而且也可以适当的减少大蒜的辛辣味。浸泡24个小时以后，再放入150克左右的盐。
第二，调配酱汁。在炒菜的锅里面倒入一千克左右的凉水，然后放入500克香醋，放入400克生抽， 400克白糖以及150克盐，一起煮到沸腾的状态，再倒入一个盆里面晾凉。
第三，大蒜装容器。已经泡好的大蒜捞出，沥干水分以后，放入一个干燥的容器里面，可以自己去购买一个大的玻璃瓶，大蒜装进容器里面以后，把已经晾凉的酱汁也倒入容器里面，最好能够盖过大蒜，加入二两高度白酒，加入白酒并不是为了让大蒜的味道更好，而是为了能够杀菌消毒，白酒是有一定的杀菌消毒的作用的，如此一来的话也可以让大蒜的保质期更加的长一些，放久一些也不用担心坏掉。
第四，冷藏。以上的步骤全部都完成了以后盖上盖子，确保容器是处于一个密封的状态，然后放在冰箱里面冷藏，大概冷藏20天左右就可以开吃了。
糖醋蒜的做法不知道大家是否学会了呢？这个做法可以说是非常简单的，自己在家里面也能够轻松的完成哦，不仅非常的干净卫生，能够让自己更加放心，而且做出来的糖醋蒜味道也是非常好吃，有的时候觉得没有胃口，可以吃一点糖醋，能够让自己胃口大开，赶快自己在家里面尝试做糖醋蒜吧。

糖醋蒜是很多人都爱吃一种小零食，特别是北方和江南的人，餐桌上老能看到糖醋蒜的存在，糖醋蒜的味道不仅酸甜，而且营养价值也十分丰富，还能美白皮肤，今天，我奶奶教给大家2种腌制糖醋蒜的独家配方，距今已有38年的历史（1980年就开始做，也就珍藏了38年），一种能快速制作好，一种能保存3年，保证两种方法都保证大家吃起来酸甜爽口，十分正宗。

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糖醋蒜
配方一：新鲜大蒜头5斤，米醋250ml、白砂糖1斤、食盐400g、凉开水5斤。
做法：
1.将新鲜的大蒜剪切干净，然后洗净备用。
2.把新鲜的大蒜用120g食盐腌制48小时，每24小时进行翻面一次。
3.把腌制好的大蒜用清水洗净，然后在浸泡48小时，每24小时换清水一次。

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糖醋蒜
配方二：新鲜大蒜5斤、白糖2斤、凉开水5斤、盐200g、米醋200ml、桂花10克。
做法:
1.把新鲜的大蒜剪切干净，然后用放在凉开水中浸泡72小时，每24小时换水一次，完全去除大蒜的辛辣味。
2.把腌好的大蒜摆放在坛中，每摆一层就撒上一层食盐，腌制3天， 1天半进行翻动一次。
3.腌制好的大蒜，进行阴干一天，然后在放入新坛中。
4.用凉开水、白糖、米醋、桂花搅拌均匀，然后放入蒜坛中，密封蒜坛。
6.此配方大家可以一直保存， 3年内都可以是食用的。
注意事项：
1.盐、糖、醋的比例只供大家参考，大家可以根据自己口味进行调节，不固定。
2.每次加的糖醋水时，糖醋水一定要高于蒜，不然露出来的蒜就会发霉的。