炸韭菜菜盒子的面如何和 _盒子

炸韭菜菜盒子是我的最爱，金黄酥脆，皮薄馅香，真的是太香了，吃早餐的时候，到处都可以看到韭菜菜盒子的身影，炸韭菜菜盒子和面的方式也是有很多，温水和面，半烫面、全烫面等，不一样的和面方式口感也不一样，根据自己的口感来选择。
炸韭菜菜盒子相信很多人都喜欢吃，金黄酥脆，皮薄馅多，咬上一口真的是太香了，韭菜是我们生活中经常吃的蔬菜，有一股特殊的清香味，我也是很喜欢韭菜，经常用韭菜搭配粉条制作成韭菜菜盒子，真的是太香了，韭菜菜盒子想要好吃，和面很重要，下面就来分享一下炸韭菜菜盒子的面如何和。

文章插图
一、炸韭菜菜盒子的面如何和
炸韭菜菜盒子想要好吃，和面也是很重要，面要和不好，做出来的炸韭菜菜盒子不柔软，经常做面食的都知道，做面食和面方法也是有很多种，凉水和面、开水烫面、半烫面、温水和面等，不同的和面方法做出来的烙饼口感也都不一样，主要还是根据自己的口感来决定，每个人的口感不一样。
【炸韭菜菜盒子的面如何和】2、凉水和面做出来的韭菜菜盒子放凉了会硬，全烫面和面做来的韭菜菜盒子虽然软但是会发粘，半烫面做出来的韭菜菜盒子柔软劲道，口感更好，不过还有用发面来做韭菜菜盒子的，发面的话就是要温水和面，不管怎么和面比例都要掌握好。

文章插图
二、炸韭菜菜盒子和面步骤
1、准备食材：面粉500克、热水120克、凉水120克、玉米油30克、盐一勺
2、盆里加入面粉，加入盐搅拌均匀，用筷子把面粉从中间分开，一半用热水和面，一半用凉水和面，热水慢慢加入，边加入边搅拌，搅拌成絮状。
3、凉水也是一样，慢慢加入，边加入边搅拌，搅拌成絮状，把两种面絮混合在一起，再加入玉米油，揉成光滑面团，盖上盖子，醒发半个小时。

文章插图
小技巧
炸韭菜菜盒子和面的时候，比例要掌握好，面要和的软硬适中，和面的时候加入盐，可以增加面面团的筋性，加入油做出来的韭菜盒子口感会更加酥脆。
总结：这下大家都知道炸韭菜菜盒子怎么和面了，可以用凉水和面、开水烫面、半烫面、温水和面等，不同的和面方式做出来的韭菜盒子口感也不一样，可以根据自己的口感来选择和面方式，不过我都是用半烫面的方式和面，做出来的韭菜盒子酥脆柔软，大家可以试试。

感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心，期待和您一起交流学习。

巧食为天地解答：韭菜盒子是小编家春天几乎每天都会吃得美食。大概因为如此吧，小编炸的韭菜盒子，皮薄，馅大，外酥，里软。做韭菜盒子其实有两个关键点是要注意的。其一就是最好在春天吃，因为春天的韭菜是一年中最鲜嫩的。其二就在和面上，要用两种调面的方法，才能做到外皮酥软好吃哦。

文章插图
韭菜盒子和面的方法：
食材准备：
普通面粉300克，开水100克，冷水100克。

文章插图
制作方法：
1.将面粉在盆中分成相对均匀的两部分。
2.将其中一部分倒入开水，边倒边搅拌成面糊。
3.另一部分用温开水调成面絮状。
4.将两种面和在一起，揉成一个面团。

文章插图
5.面团揉好后，放在一边醒面20分钟。醒好的面团，再次揉搓光滑。放在一面再次醒面15-20分钟。然后不用揉，直接搓成长条，分成若干等分的面剂干成面皮，包制韭菜盒子，即可。

文章插图
韭菜盒子面和水的比例：烙制韭菜盒子，面团是需要稍软一些的面团，面和水的比例控制在3:2即可。也要因面粉的吸水性做微量的调整。这样调出的面团，做出的韭菜盒子的皮会比较软。
为什么一半用烫面一半用正常水温的面：用烫面可以使面不起筋。这样烫好的面就可以保证韭菜盒子皮的柔软度。但都用烫面，面皮就完全没了筋性。没了筋性的面皮容易破损，包制也不容易成型。因此要有一半有筋性的面团，保证韭菜盒子的皮不易破损。这样两种面和在一起，做出来的韭菜盒子皮才柔软，完整不容易破损。
醒好的面为什么不揉直接搓成产条：在经过长时间松弛的面团会非常柔软，如果再次揉搓就会起筋性，这样面皮就不会柔软了。变得口感，筋道，偏硬。