准备材料：两只猪蹄、盐、鸡精、姜片、葱苗（打结）、冰糖、料酒、桂皮、香叶、干辣椒、八角、肉蔻、生抽、老抽、辣椒面 。
首先 ， 将两只猪蹄烧毛处理干净 ， 猪蹄切成两半 ， 放入锅内焯水五分钟 。
随后 ， 起锅烧油 ， 待油烧热 ， 放入十颗左右的冰糖 ， 炒出糖色 ， 将猪蹄放入锅内两面上色 ， 加入适量料酒 ， 翻炒两下 。
然后 ， 加入适量的水（水量盖过猪蹄即可） ， 加入姜片 ， 葱结 ， 桂皮 ， 香叶 ， 干辣椒 ， 八角 ， 肉蔻 ， 生抽 ， 老抽 ， 盖盖炖煮一个小时 ， 加入适量盐 ， 鸡精 ， 猪蹄炖完一小时之后再泡30分钟 ， 捞出晾干 。
最后 ， 将猪蹄两面刷油 ， 撒上辣椒面 ， 再刷一层油 ， 将烤箱预热200度烤20分钟 ， 将猪蹄拿出盛盘 。
烤猪蹄 ， 是一种新的特色烧烤菜肴 。色、香、味具佳 ， 一经推出就受到了广大食客的追捧 。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质 ， 脂肪含量也比肥肉低 ， 一直是深受广大食客们热捧的美食佳品之一 ， 在民间人们把猪蹄称为“美容食品” ， 可以与熊掌比拟 。秉承了国人的传统饮食文化 ， 又在此基础之上突破了传统的烹制方法 。烤猪蹄是把猪蹄与烧烤完美结合起来 ， 而推出的一道人间美食 。
主要食材有：
猪蹄2只
花生仁半碗
生姜
料酒
葱
蚝油
生抽
酸辣酱
盐
孜然粉
辣椒粉
具体操作步骤如下：
第一步：先将猪蹄放到火上烧一下 ， 将猪蹄上的毛烧掉 ， 然后用钢丝球将糊气的猪蹄给刷干净 。
第二步：将去好毛的猪蹄每只给它切成四半 。
第三步：然后将切好的猪蹄冷水下锅 ， 再加入生姜片和料酒 ， 大火烧开 ， 撇去浮沫 ， 然后捞出冲洗干净 ， 沥干水分备用 。
第四步：起锅 ， 倒入适量油 ， 油热后放入猪蹄 ， 皮面朝下煎起泡 ， 放入葱姜煸炒一分钟 。
第五步：放入料酒、生抽、蚝油、酸辣酱 ， 翻炒均匀 。
第六步：锅中加入适量的开水 ， 没过猪蹄即可 ， 加入半汤匙盐 ， 大火收汁 。
第七步：将花生仁炒熟 ， 拿瓶子给它压碎 。混合上适量孜然粉和辣椒粉 ， 加入适量盐 。
第八步：烤箱预热 ， 220℃ ， 将猪蹄放到烤网上 ， 烤盘铺锡箔纸 ， 放到下面接油 。如果没有烤箱可以用木炭烤 。
第九步：将猪蹄烤得外面起泡干松 ， 拿出来趁热撒上花生碎和香葱即可 。
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【怎么做烤猪蹄好吃 怎么做烤猪蹄】猪蹄营养很丰富 ， 它能美容养颜 ， 补钙、补血 ， 补充胶原蛋白很受人们的喜爱 ， ， 猪蹄炖烤都很好吃猪蹄6个 葱1根、姜1大块、八角5个、白芷3片、香叶4片、桂皮1根、草果1颗、豆蔻1颗、砂仁5克、花椒5克、陈皮4克、丁香1克、红糖20克、冰糖20克、老抽1大勺、生抽5大勺、料酒4大勺、蚝油3大勺、精盐适量、干辣椒6根、茴香6克、蜂蜜1小勺
- 猪蹄去毛洗净 ， 一分为四
- 将调料装入调料包
- 葱切段、姜切片；这样卤汤调料就准备完毕了
- 猪蹄冷水下锅大火烧开 ， 去除杂质和血污
- 将葱段、姜片、料包、红糖下入锅中
- 随后下入冰糖20克、生抽5大勺、老抽1大勺、蚝油3大勺和盐（根据个人咸淡口调节） ， 卤汤也就基本调制好了
- 小火炖制1个半小时用筷子可轻易戳过猪蹄即可关火 。此时可以将猪蹄继续在卤汤中泡半个小时左右（可以更加入味）
- 待猪蹄温热后捞出放入烤架烤箱180度预热
- 蜂蜜加水稀释后刷到猪蹄外面（刷蜂蜜是使猪蹄非常亮）
- 放入预热好的烤箱 ， 烤制大约30分钟 ， 放入预热好的烤箱 ， 烤制大约30分钟 ， （烤制时间越长外皮越劲道 ， 反之时间短外皮更为软糯）
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