发酵的面团可以加泡打粉吗？注意什么？
答案是可以的 。泡打粉是一种复合蓬松剂，面团加入泡打粉主要是为了面皮的蓬松效果，口感吃起来也会更好 。
例如包子馒头、酥皮、饼皮、糕点之类的制作，都会使用到泡打粉，用途也是非常广泛的，所以发酵的面团也是可以加泡打粉的，可以缩短面食的制作时间，就算面皮发的不是很厉害，但是加了泡打粉之后，遇水就会产生二氧化氮，会产生泡泡，面团加了泡打粉后，遇热就会蓬松起来，从而让面团达到蓬松的效果 。
需要注意的是，按照国家食品安全相关条例显示，严禁使用含铝的泡打粉，用量也必须在规定范围之内 。也就是说，需要使用无铝泡打粉，而且都是有规定使用范围，都是有法可依的 。而对于产品效果来说，泡打粉加多了对产品也是没有什么好处的，量大就过于蓬松起来，面团组织机构会很粗糙，口感效果大打折扣，得不偿失 。
发酵的面团可以加泡打粉，但是就是容易加不均匀 。加入泡打粉可以使发酵的面团蒸出来的馒头更加的蓬松一些，而且不发黄 。但是自己家做的话，个人建议尽量少加泡打粉，因为有一些泡打粉的成分是含有一定的铝的 。有这样的成分是对身体来说是不是太好的，毕竟人摄入过多的铝元素会对我们的大脑有一定的影响，就像平时都说要少吃油条，要不然容易得老年痴呆是一个道理的，因为铝元素会影响我们的智力 。
但如果不纠结这一点的话，其实加入泡打粉的面团蒸发出来的东西更加的好吃一些，外面买到的一些好看的馒头，压面时基本上都添加了泡打粉，你如果想制作的和外面的一样的好吃，就需要去添加这些添加剂，这样制作出来的既松软又好看，口感上的嗯，也吃起来更好一些，非常不错的 。
【发酵的面团可以加泡打粉吗?注意什么问题】如果不放这些纯酵母粉发酵的面团可能会发黄一些，而且有时候蒸出来的 。馒头会有一些淡淡的酸味儿，这时候需要我们加入一些碱面儿来综合 。
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