食用菌蘑菇有哪些品种野生的黄色的蘑菇是什么菇 _生的

我们这里到了秋天，日最高气温20多度的时候，下雨后，松树林里就会长岀一片一片的黄蘑菇来。老乡们就叫它是“松蘑菇” 。
这种松蘑菇学名“牛肝菌” 。色泽金黄，味道鲜美。是难得的山珍美味。它的背面不是百褶伞，而是像海绵一样有许多针尖大小的细孔——这是它的“产道”：它的后代、牛肝菌的孢子，就是从这里向地面散落的。
牛肝菌到目前为止，是不能人工栽培的——它的孢子进入土壤之后，需要在合适的温度和气候条件下生长一年或数年，积蓄了大量的菌丝之后，再遇上合适的温度和湿度，菌丝大量生长、纠结在一起，才能长成我们喜欢吃的蘑菇。所以说它是难得的山中美味。
在我们这里，如果牛肝菌长出的时候日最高气温高于20度，不出3天，就有一种不知名的小虫子从牛肝菌的柄部钻入菌体内，一直钻到伞顶部。多数不咬破伞皮，而是在伞皮下的嫩软部位大肆啃食。把最鲜美的部位基本吃光。着实讨厌。即便如此，采蘑菇的人们也不肯放弃。而是采回来后，把蘑菇从柄中间连同伞盖撕成数条，放在石板上晒干。可以食用或出售。
而牛肝菌中的极品，就是那些个大、肉厚、择净了菌体上的松针\杂物，撕成块阴干的无虫害成品。它和晒干的黑黄色的牛肝菌不同的地方，就是它是桔黄色的，看起来饱满、无坑凹、无杂质。而直径在五分钱硬币左右的牛肝菌干货，虽然里面基本没有虫尸，很干净。但因为生长期太短，肉太薄，香味和食用时的滑腻感远没有大个儿的无虫牛肝菌碎块好吃。
还有一种是刚采收时剥了皮的牛肝菌，也不会生虫，并且相当干净。如果趁鲜做汤或炒着吃，味道和不剥皮的相差无几。不细品根本吃不岀来。但晒干后再泡发出来做汤或炒菜，味道就比不去皮的差远了：寡而无味，形同?腊。那里还有那种牛肝菌特有的鲜香味？简直就是一团鼻涕！
干了的牛肝菌如何食用？加工方法很重要：首先要找一个合适的容器，把牛肝菌放进去。加入适量的凉开水，浸泡至少两、三个小时。在捞出牛肝菌时，用手尽量挤压菌体，使它流出大量深黄色的水来。这个水和泡时的水均不要倒掉，澄清后备用。
再把挤干的牛肝菌放入温水中，一个一个清洗干净。除去杂质和腐烂部分以及虫尸。洗净后捞出炒菜或做汤。
待牛肝菌炒菜或汤做到尾声时，必须加入泡干货时澄清的水适量。口感立马变得很好：牛肝菌特有的香味、鲜美的味道立即在口中蔓延开来，一直舒服到心里去。真是太香了。如果没有加这个首泡干货的水，炒的菜\做的汤就索然无味。
关键词：黄色的大蘑菇，特别，松树下，吃过吗？
【食用菌蘑菇有哪些品种野生的黄色的蘑菇是什么菇】要说大蘑菇，在我们大云南是相当多的，一到六七月份，几场雨水后，松林里，都会长有不同种类的野生蘑菇。

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其中外表黄色的大蘑菇，就有好几个种类，这些蘑菇有的能吃，有的不能吃。接下来我就给大家说说哪几种能吃，哪几种不能吃，我吃过的，有哪几种。
不能吃的
松树下最多的蘑菇，不能吃的，黄色的那种主要有松毛菌，这种蘑菇特别的多，外表绵黄，滑腻腻的，大的有碗口那么大，手接触不变色。

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这种松毛菌毒性不是很大，吃后容易呕吐，拉肚子，加之味道不好，一般没有人捡。很嫩的时候，颜色有点浅，容易和能吃的菌子混淆，所以捡的时候，要特别的注意。
有一种叫黄罗伞的野生菌，属于鹅膏科菌菇，外表金黄，茎脚穿着“裤子”，这种也是不能吃的。和它相似的，还有一种叫白罗伞，只是颜色不同，两者都含有剧毒。
能吃的
黄色的菌子能吃的有好几种，如：黄见手，黄癞头，鸡油菌，喇叭菌，虎掌菌，奶浆菌。这些菌子都是味道非常鲜美的。
黄见手不是很黄，人的手一触碰就会变蓝，也叫黄羊肝。黄癞头菌帽上有凹凸不平的癞疙瘩，味道是顶级的美，价格也挺贵。

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鸡油菌我说鸡油一样的黄颜色，味道鲜甜，但是这种菌子不是很大。还有一种像喇叭形状的菌子，我们叫喇叭菌，这种菌子味道微酸，捡回去可以炒酸菜炒辣椒吃，不过我个人表示不喜欢吃。
虎掌菌的颜色不怎么黄，隐约中透着一点绿，这种菌子吃起来非常的脆嫩，很难捡到，我捡了那么多年的菌子，一朵都没有捡到过。然后还有一种可以吃的菌子是奶浆菌，奶浆菌断面会流白浆，味道也是非常的不错。

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还有一种叫麻栗菌的菌子也是黄色的，菌柄很粗，有人也叫大脚菇，可以煮鸡煮排骨吃，味道也是非常的甜。
我吃过的
不过，我们云南，每年都有几个吃野生菌中毒身亡的事件，野生菌再好吃，生命更重要，所以防止中毒的最好办法就是不吃野生菌。

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即使要吃，也要炒熟了再吃，切记不能混吃，不能生吃，不能喝酒，否则将会见到“小人人”，那么就麻烦了。
昨天在刷抖音的时候，我看到这样一个消息，说的是有一个人吃了蘑菇中毒，进医院打针后回家，又把吃剩的蘑菇热了吃掉，然后又第二次中毒，于是有人调侃说，说明进医院的费用没有野生菌贵。
但事实告诉我们，吃野生菌子存在着风险，千万别拿自己的生命开玩笑，有时，馋嘴，节省并不是一件好事情。
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