水煮白肉最正宗的做法水煮白肉怎么做才好吃 _白肉

第一步，准备食材，这道水煮白肉选择五花肉是最合适的。选择新鲜的五花肉，准备一根黄瓜。灵魂酱料准备:大蒜，小葱，生姜，小米辣，红辣椒面，胡椒粉，白芝麻，生抽，耗油，陈醋，盐，鸡精，白糖。
第二步，把新鲜的五花肉放到锅中，加入清水没过肉，加入生姜片，葱段，加一勺盐，加两勺料酒去除肉腥味。大火烧开再转小火煮8分钟左右，拿一根筷子能扎穿肉即可。煮熟后捞出过凉水，然后把五花肉切成薄片。我们在把黄瓜也切成薄片（黄瓜片和肉片长短均匀），然后一片五花肉叠一片黄瓜，整齐摆到盘中。
第三步，也是最重要的一步，调制料汁。准备一个碗，将大蒜剁成蒜蓉，生姜切成姜末，小葱切成葱花，小米辣切碎，放到碗中。加一勺辣椒面，一勺白芝麻，一勺盐，一勺鸡精，撒上少许胡椒粉。然后淋上热油，大蒜的香味激发出来。再加入两勺生抽，一勺耗油，一勺陈醋，加入少许白糖，充分搅拌均匀就好了。最后将料汁均匀浇在肉片上即可。
这道美食酸辣爽口，再加上黄瓜片，荤素搭配，口感更加完美。只要掌握调制料汁，水煮白肉这道美食将得心应手。

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需要的材料

带皮的五花肉500克
适量的蒜瓣，切成细末
生姜切片
大葱切段
适量的青红椒，切丁做装饰用
八角
香叶
桂皮
花椒

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制作步骤

清洗好的五花肉放入锅中，加入凉水漫过五花肉，水约是肉的2.5倍左右
放入除蒜末、青红椒等生姜大料，再加入一勺料酒，一勺白醋去腥，大火烧开，撇去上面的浮沫，盖上锅盖小火炖40分钟左右
五花肉炖好后用筷子戳一下，以8成熟最好！然后将五花肉浸泡至水凉后捞出切成薄片装盘

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备好的蒜末中，倒入切好的青红椒，加入一小勺食盐，一勺白糖，2勺生抽，一勺耗油，一勺胡椒粉，再淋上少许的香油，搅拌均匀淋到肉片上面即可

【爱心小贴士】

水煮白肉，一定要挑选上好的带皮五花肉，口感最佳
水煮五花肉一定要冷水下锅，且一次性加满水量，去腥后直接小火慢炖，切忌中间频繁加凉水，以免肉质变材，嚼不烂
五花肉以八成熟，筷子能戳通，焖至水凉后，肉质最好
调蒜汁时，无需过热油，少许香油即可，以免油腻

水煮白肉的做法
【水煮白肉最正宗的做法水煮白肉怎么做才好吃】备料：黄瓜1根、五花肉400克、香叶2片、葱2根、蚝油1勺、姜3片、八角2个、桂皮1块、花椒油1勺、芝麻油半勺、香葱半勺、温水1勺、熟花生3勺、辣椒油1勺、白糖1勺、大蒜5班、生抽2勺、料酒1勺。
做法：把五花肉洗净放在锅中，加入料酒、葱、姜、八角、香叶大火煮开，转中火焖煮15分钟。关火焖3分钟，捞出放在盆中加入冰块和清水浸泡10分钟备用。

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把泡好的五花肉捞出放在厨房纸上吸干水分，切成薄片，黄瓜洗净切成片卷成卷放在盘子边缘备用。

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把五花肉放在盘中备用。碗中，加入生抽、蚝油、芝麻油、辣椒油、花椒油、醋、白糖、温水搅拌均匀备用。

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把熟花生米放去皮切成碎、大蒜去皮洗净切成末、葱切成花备用。把花生碎放在调料碗中，加入蒜末搅拌均匀，倒在五花肉上，撒上葱花即可食用。

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原料：五花肉1条。调料：盐适量、香菜（用来装饰用的，可以不要）。做法：1、五花肉去毛洗切在锅里有开水过锅去污后捞出沥干水分。2、把五花肉放入另一个干净的锅中，一次性倒入适量的温水以没过猪肉为宜根据自已的需要放入适量的盐，盖上锅盖用大火烧开后转中小火慢煮至熟捞出沥干汤汗切片即食 1、选肉最好选用五花肉，三层的那种，吃的时候不会腻，我用的这个还是有点肥。2、煮肉放的盐根据自已口味增减，如果太淡了可以佐以生抽。3、煮肉最好一开始加入足够量的水，切勿中途添加冷水。4、煮肉的熟度以筷子能轻松插入为宜，太烂了不好吃。1、用这种方法煮肉可以把肉中的油渍煮出来融入汤中，所以煮好的肉吃起来不油腻，很香甜，不过要趁热吃，特别是在冬天，凉了就不好吃了，快要贴膘过冬吧。2、吃不完的白肉也可以用来搭配其他的食材烧菜，如咸肉烧花菜，咸肉炖白菜等都是不错的。还有煮肉的汤可别倒了，那可都是精华哩，可以用来料理其他的美食或下面条都是十分美味的。3、用五花肉做的这个盐水煮白肉，很简单的一种五花肉做法，不会做饭的人都会做，而且绝对不会失败。4、家猪肉吃起来就是不一样，就是香甜，当然饲料猪是无法比的。主要还是想跟大家分享下五花肉这种简单又美味的做法，绝对100%成功，零失败。