你好！我是老头胥
很高兴解答你的问题 西红柿怎么炒
西红柿炒鸡蛋数是一道很经典的下饭菜
那下面我教你怎么做！
第一步：打入碗中三个鸡蛋 ， 搅拌均匀
第二步：准备两个西红柿切成块
第三步：热锅加油 ， 油热以后倒入搅拌好的鸡蛋
第四部：把煎好的鸡蛋盛出来 ， 加入少量食用油
第五部：倒入备好的西红柿翻炒 ， 加入食用盐
第六部：倒入鸡蛋翻炒调味即可
以上就是我对你得问题作出的解答 ， 希望对你有所帮助 ， 谢谢
西红柿是大家非常常见的一种食材 ， 也是大部分人所喜欢的一种蔬菜 。它酸酸甜甜的口感 ， 可以当做水果直接生吃 ， 同时还可以用它搭配其他的食材 ， 做成各种特色的美味佳肴 。和牛肉一起搭配的番茄炖牛腩 ， 绝对是上得了台面的宴客大菜；和虾一起搭配的茄汁大虾 ， 酸酸甜甜的口感深受小朋友的喜欢；和鱼肉一起搭配 ， 其酸甜嫩滑的口感 ， 更是博得了许多年轻人的喜欢；和鸡蛋一起搭配 ， 是普通百姓餐桌上经常出现的家常菜 。
有些朋友会和我说 ， 为什么自己做的西红柿炒蛋 ， 总是没有饭店的味道好 。其实西红柿的挑选是决定这道菜好吃与否的关键 。夏天的西红柿是自然成熟 ， 味道肯定要比其他季节大棚养殖的味道来的要好 。其次 ， 西红柿得先在油锅里先炒一炒 ， 然后再和鸡蛋混合炒匀 。这样西红柿中的番茄红素才能充分的释放出来 ， 才能更好的被我们的身体所吸收 。同时西红柿渗出的汤汁用来拌米饭 ， 味道简直是一绝 。西红柿中含有丰富的番茄红素 ， 它是自然界植物中被发现的最强的抗氧化剂之一 ， 它能够防止因衰老、免疫力下降引起的各种疾病 。生吃西红柿 ， 番茄红素的吸收率是极低的 ， 番茄红素是脂溶性的色素 ， 因此需要在油里炒一炒才能充分将番茄红素释放出来 。
【西红柿炒鸡蛋】
准备食材：西红柿两个 ， 鸡蛋两个 ， 小葱三根 ， 盐适量 ， 糖一茶匙 ， 花生油适量
制作步骤：
1、将所有的主食材准备好 ， 西红柿两个 ， 土鸡蛋两个 ， 小葱三颗 。如果是现买现吃西红柿要挑选熟透的那种 ， 握在手里感觉有点点软的才是熟透的 ， 如果是硬邦邦的就不那么容易出汁了 ， 并且炒出来的味道也没有那么好 。
2、将西红柿切成滚刀块 ， 切面越多越容易出汁 。如果您不喜欢吃西红柿的皮 ， 在西红柿顶部切一个十字花刀 ， 再用开水沿着顶部烫一下 ， 皮就很容易撕下来了 。
3、鸡蛋磕入碗内 ， 加入少许料酒去腥 ， 小葱切成小段 ， 葱白和葱绿分开放置 。准备工作做好 ， 炒的时候就不会手忙脚乱了 。
4、先将锅烧至微微冒青烟 ， 再放入一大勺花生油 ， 将打散的鸡蛋淋入锅中 ， 不停的用锅铲翻炒将鸡蛋在锅中捣碎 ， 盛出来备用 。
5、另起一锅 ， 放入少许花生油 ， 先放葱白爆锅 ， 炒出香味后再放西红柿块中火翻炒 ， 炒到西红柿出汤汁 。这一步也是这道菜重要的一步 ， 西红柿只有在油锅里炒一下番茄红素才能充分释放出来 ， 更有利于我们身体吸收 。
6、翻炒到西红柿变软 ， 出汁水后放入炒好的鸡蛋 ， 再放入一茶匙糖 ， 适量的盐 ， 翻炒均匀后即可出锅 。糖是提鲜的 ， 建议放一点 ， 放的量少吃不出甜味的 。
7、出锅前再放入葱绿 ， 鲜香味美的西红柿炒鸡蛋就做好了 。刚炒出来汤汁并没有这么多 ， 等拍好照片汤汁析出来不少 。西红柿炒鸡蛋不要放味精、鸡精、生抽等调味料 ， 会破坏其本身的鲜味 。
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