冬枣的营养价值高,有维生素丸的美誉 _营养

秋季是果实丰收的季节，大量水果轮番上市。从10月份开始，不管是在水果店还是水果摊上，都能看到冬枣的身影，冬枣皮薄肉脆，甘甜清香，很多人都喜欢吃。
别看冬枣个头小，它的优点有很多，吃冬枣也有些讲究，接下来小二就跟大家仔细说说。
一、说出来您可能不信，冬枣维生素C含量这么高！

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说到冬枣的营养价值，有一个称呼可以说是实至名归“维生素 C 大补丸” 。
虽然身材矮、小、圆，但就在冬枣圆滚滚的小身子里，维生素 C 含量高达 243 毫克 / 100 克，差不多是苹果的 60 倍，柠檬的 10 倍，猕猴桃的 4 倍，称得上是“水果中的维生素 C 之王” 。
上面的还只是平均数据，某些品种的冬枣的维生素 C 含量最高甚至能达到 500～600 毫克 / 100 克。
碰上这样的好枣，只需吃一两颗，人体一天所需的维生素 C 就不用愁了（维生素 C 推荐摄入量为 100 毫克 / 天）。
除了维生素 C 外，冬枣的膳食纤维、叶酸、烟酸含量，也都是水果中的佼佼者。
不过，这些说的都是新鲜冬枣，不新鲜的冬枣营养（特别是维生素 C）会大打折扣。

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每100g食物中VC含量排名(mg)
（数据引自《中国食物成分表2018标准版》）
强大的维生素C
维生素C对于强大的免疫系统，骨骼和胶原蛋白的形成、制造等都是必不可少的，同时也是一种强效的抗氧化剂。
大到对抗各种癌症、心血管疾病，小到普通的感冒、口腔溃疡，维生素C都扮演着很重要的角色。
像预防牙龈萎缩、出血，预防动脉硬化，抑制自由基对人体的伤害，提高人体的免疫力等都能看到维生素C的身影。
二、冬枣很甜，是用糖精泡出来的？
每年冬枣上市的时候，朋友圈里都会泛起一拨陈年老谣：
很多人都会担心：冬枣这么甜，不会是用糖精或甜蜜素泡的吧？
其实，由于品种的天生优势，冬枣成熟后的含糖量能达到 25%～38%，根本不需要额外用甜味剂来「增甜」。所以，绝大部分很甜的冬枣都没问题，大家可以放心买。
不过市场上确实有些不法商贩为了提前上市赚黑心钱，会手工制作一些红皮冬枣，最常用的手段就是——给生枣泡个加糖精钠或甜蜜素的热水澡。
在用甜味剂增甜，热水浴催熟上色后，原本青绿的枣皮会变为红色，并且吸附一定量的糖精或甜蜜素，乍一看，确实与熟透的冬枣有几分相似。
但是假的真不了，天然成熟和热水泡熟的枣有明显区别，辨别方法就两招：
1. 看颜色
自然成熟的冬枣：红色深浅不均，并且会呈斑点状散开，不红的部分略微发黄则表示甜度较高；
用水烫熟的冬枣：红色分布的异常均匀整齐，而且通常是全红或者青红分界明显。

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2. 尝味道
熟透的冬枣：果肉酥脆，甜味均一自然；
泡熟的冬枣：通常只是表皮甜，甚至可能甜得发苦，而枣肉还是干、柴、酸涩的。
糖精钠或甜蜜素都属于合法的食品添加剂，在食品中适量添加没问题，只是不能用于新鲜水果。
三、冬枣和红枣，什么关系？

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相信很多人看到熟到全身通红的冬枣，都会想问：
晒干了能当红枣不？
其实，简单来说，枣是一大类“鼠李科枣属”植物的统称，品种很多，但最常见的吃法有三种：做蜜枣、鲜食、干制。
红枣就属于干制的枣，并没有什么严格的品种限制，各种熟透了的鲜枣经过干制去除水分后制成的「枣干」，都属于红枣的范围。而市场上最常见的红枣，主要是灰枣、骏枣、金丝小枣等个别品种。
像冬枣这种皮薄肉脆口感佳，也很能卖上好价钱的品种，当然是新鲜吃最能发挥它的优势啦，很少有人舍得把它拿来做红枣。
如果你非要把水灵灵的冬枣晒干制成「红枣」，也不是不行，只要保证过程中没有腐烂发霉就好，不过就别指望这样的「干冬枣」能补 VC 了。
四、冬枣虽好，一次也不能多吃哦！

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作为一种味道清甜的水果，不少人在冬枣面前一定是管不住嘴的，一次吃一盆绝对不是个例。
但冬枣的含糖量为 25%～38%，这不一般的含糖量不仅表明它很好吃，也意味着热量绝对不容忽视。
一般来说，冬枣的热量能达到 105 千卡 / 100 g，和米饭差不多（116 千卡 / 100 g）。
100 g 的冬枣是什么概念？
中等个头的大约也就 6、7 颗
不算枣核，108 g 冬枣的枣肉差不多 100 g