什锦豆腐煲 什锦豆腐煲的做法
1、主料：豆腐750克 。
2、辅料：海虾100克、鳎目鱼(00克、牡蛎100克、干贝50克、香菇50克、虾米50克、冬笋50克 。
3、调料：青蒜10克、大蒜10克、盐5克、白酱油15克、料酒5克、味精2克、胡椒粉3克、蚝油10克、植物油30克 。
4、嫩豆腐焯水 ， 去豆腥味；
5、鲜目鱼（鳎目鱼）洗净切小块；
6、海蛎洗净去贝壳；
【什锦豆腐煲 什锦豆腐煲的做法】7、鲜虾去头、壳；
8、干贝洗净水发；
9、香菇去蒂切菱形片；
10、大青蒜切马蹄形；
11、蒜头去皮 ， 切两头待用；
12、冬笋削皮洗净 ， 切片；
13、锅置旺火上 ， 加入食油烧六成热时倒入蒜头、青蒜煸炒几下 ， 倒入各种辅料 ， 下料油、酱油、蚝油、精盐、上汤调味 ， 烧开；
14、把烧开的汤料倒入备好的砂锅里 ， 将煸过的青蒜、蒜头垫底 ， 放上焯水的豆腐、辅料、上汤 ， 中火煲5 分钟 ， 加味精、胡椒粉 ， 用湿淀粉勾芡即成 。
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