梅子酒怎么酿
制作主料：新鲜青梅2000克 。
制作辅料：冰糖1100克 ， 35度以上的酒2000克 。
做法：
1、用清水将青梅洗干净 ， 扔掉腐坏的 。水龙头开小 ， 流水浸泡梅子2小时以上 ， 以去除涩味 。
【梅子酒怎么酿】2、将青梅置匾上晾干水分 ， 这是成功的关键 。注意不要阳光直射暴晒 ， 只要放在室内阴凉通风处即可 。另外晾干不要放过夜 ， 时间太久或昼夜温差容易细菌滋生 。
3、边晾边用牙签将蒂头挑走 。要彻底挑除不仅是果柄 ， 还有类似田螺盖模样的果蒂 。以免它在之后腌渍时脱落浮起 ， 并腐烂引起变质 。
4、然后牙签在梅子表面扎一些孔 ， 便于汁液流出 。
5、洗净双手 ， 用少许酒稍消毒 。准备冰糖1100克 。以一层梅子 ， 一层冰糖的顺序放入广口玻璃瓶中 。
6、最后沿着瓶内壁倒入35度以上的酒2000克 ， 缓缓注入避免冲坏青梅和冰糖的排列组合 。
7、常温放置阴凉避光处 ， 隔几天摇晃一下使糖分布均匀 ， 味道更浓郁 。
8、放置3个月后 ， 可以饮用 。建议半年或一年后风味更佳 。
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