珠海哪里海鲜好吃,浙江在哪里吃海鲜实惠

早都吃遍了鱼虾蟹蚌的你们,认识这个神奇的东东吗?它就是——龟足 。

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《海错图》龟脚赞
龟脚,这种礁石上的海物,知道它的人并不多 。其实,它身上有很多故事,有的搞笑,有的让人流口水,有的能要人命……
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龟足
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一只龟足由哪几部分组成,这张图一目了然
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《海错图》中写道:“中三爪能开阖,开则舒爪取食” 。这句话的意思就是:龟足中间的3个“指头”里,会伸出又细又软的蔓足,抓取水中的食物 。龟足乍一看好像不能吃,常常被人丢弃 。然而,在沿海地区生活的人们却很喜爱,经常把它当作解闷的小食,就像北方人喜欢嗑瓜子一样 。
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龟足
文 / 张辰亮
“石蜐(音jié ),今称为龟脚,一名仙人掌 。”北宋时期的《广韵》里,短短一句话,就给这种动物安上了3个名字 。石蜐,看名字能猜出是一种长在石头上的“虫” 。那么,后两个名字呢?《广韵》也给出了解释:“曰龟脚,象其形也 。曰仙人掌,特美其名 。”意思就是,叫它龟脚,是因为它长得像乌龟的脚;叫它仙人掌,只是为了好听些,所以把乌龟换成了仙人 。不过,这和植物里的仙人掌无关 。
除此之外,它的各种别名也都是形容长相的:佛手贝、狗爪螺、鸡冠贝、观音掌、笔架,日本人叫它“龟手”……而它在科学界的中文名称叫“龟足” 。
可为什么它不能像虾、蟹一样爬行呢?其实它的幼虫是会游、会爬的 。一旦找到合适的礁石,幼虫就会把自己固定住,然后慢慢变成龟脚的样子 。“脚爪”部位就是它的头状部 。聂璜观察得很仔细:“爪无论大小,各五指……中三指能开合,开则长舒细爪,以取潮水细虫为食 。”看看实物,还确实是5个“指头” 。其实,龟足共有8块壳板,其中3个指头分别由两块壳板拼合而成 。当中间的壳板打开后,它就会伸出“细爪”(科学上叫蔓足),抓食水中的浮游生物 。
至于“脚脖子”部位,则是它的柄部,负责固定身体 。由于要抵抗海浪冲击,柄部的肌肉特别发达,外面还生有粗糙的鳞片 。龟足通常将柄部藏在石缝里,只露出头状部 。
龟足这个东西,乍一看好像不能吃,但不少生活在沿海地区的人还就爱吃这一口 。他们吃的是龟足的柄部 。把外面的硬皮剥掉,里面是一块白肉 。这块肉口感紧实,有蟹肉味 。虽然就算吃掉一大盘也不解饿,但可以解闷,就像嗑瓜子一样 。
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完整的龟足
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剥掉外壳的龟足
中国人吃龟足,一般是白灼或爆炒,当作下酒小菜 。江户时代的日本人则把龟足视为滋补的海鲜,会用清酒把它蒸熟,或者做成味噌汤 。
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白灼龟足
在《海错图》中,还记载了两件关于龟足的逸事 。
第一件事比较悲伤 。龟足生长在海边的石洞内,冬天尤其繁盛 。人们会趁退潮钻进洞里,采集龟足 。而此时,洞里通常比外面热 。热气一蒸,人的身体就会略微发胀 。如果洞口太小,发胀的身体就钻不出来,等到涨潮时,这些出不来的渔民就被淹死在了洞里 。
第二件事比较有趣 。由于龟足外形诡异,古时候中原人不认识它 。有一次,一个中原人到福宁州(注:今福建宁德、霞浦一带)做官,看到市场上有卖龟足,想尝尝,但又不屑于向别人请教它的名字,于是便在采购单上写:“给我买那种长得像‘勿’字或‘易’字的东西 。”负责采买的手下人看不懂,有人给他支招:“一定是龟足,那东西不就长得像勿字和易字吗?”采买的人试着买来龟足,这个中原人一看:“对,就是这个!”
这个段子莫名戳中了聂璜的笑点 。他写道,这件事“可为喷饭,至今以为笑谈” 。从这件事我们不难看出,聂璜笑点够低的 。
图文选自《海错图笔记》

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