湖南粽子怎么包，湖南粽子的做法和包法窍门 _粽子

湖南粽子怎么包

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湖南粽子包法：
1、准备食材，糯米先清洗干净，用凉水泡2小时备用。
【湖南粽子怎么包，湖南粽子的做法和包法窍门】2、将粽叶清洗干净用开水烫一下备用。
3、豆沙、蜜枣。
4、准备好的材料，还有棉线绳。
5、取一到两片粽叶，根据粽叶大小来选。
6、折出一个三角。
7、放一勺米。
8、再放豆沙或蜜枣。
9、再放一勺米用手压实米。
10、粽叶从上往下折叠，叠成三角形。
11、用棉线绑结实。
湖南粽子的做法和包法窍门粽子的做法
材料
鲜肉粽原料：上好的花肉，盐，糖，头抽，烧酒，花生油，糯米
豆沙粽原料：甜豆沙，糯米，红豆，枧水，花生油
做法
【鲜肉粽】
1、里肉的腌制：花肉拌入调料后最好腌上一个晚上，第二天再用，这样会比较入味。
2、糯米不用浸泡，直接洗好沥干水便可使用，包粽子的糯米需要预先调味，否则煮好的粽子会太淡。
3、糯米的调味：洗好的糯米加入盐、头抽拌匀，然后再加入适量的花生油拌好，这样出来的鲜肉粽会又香又滑。
【豆沙粽】这是今年很受朋友们欢迎的一款甜粽子。
1、糯米的腌制：洗好的糯米拌入枧水，拌匀（大约分量不好说，大概就是拌好后糯米呈淡黄色便够了）
2、拌入枧水后把米放上5-10分钟，让糯米充分吸收枧水，然后再加油拌匀，最后加入清洗过的红豆拌匀便可包了。
【煮粽】：煮粽子是件比较耗时间的事情，从水开后算，粽子需要熬煮三个小时，需要特别提醒的是煮粽子的水一定要盖过粽面，否则粽子会夹生，至于冷水下还是开水下粽子的问题，貌似两种都有人主张。我的做法是冷水下。粽子在煮的过程中会不断吸收水份，如果水少了中途可以加些开水进去。
湖南粽子的做法和包法窍门1、粽叶需温水泡一夜，江米泡4-6小时。粽叶泡好后凉水进行洗刷。挑选粽叶尽量选宽大的叶片，蜜枣也要选脱核比较好的品种，棕绳选棉质的结实的，不能太细太滑影响包的速度。电压力锅煮2个小时并泡一宿，蒸锅的话小火煮3小时以上，最好也泡上几小时。、
2、卷粽叶：拿一片粽叶，从中间开始卷起，一定要将中间的梗部藏在后面，不要漏出，防止最后捆绳的时间开裂。

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3、盛2小勺米，并用筷子扎一扎，让尖部饱满。

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4、再盛1小勺米并用勺背压实。

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5、拿一颗蜜枣，检查核是否去干净，如果不干净需掰开去核。

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6、重要的事情说三遍：压扁放入蜜枣、压扁放入蜜枣、压扁放入蜜枣，否则进入枣内的江米不爱熟，就是俗称夹生！

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7、再次盛米盖住蜜枣，不要过满。

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8、用勺背压紧，再用大拇指按实，如果米量过多，盛出多余米量。

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9、三步封盖法。

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10、上一张弄好后的封盖图。

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11、捆绳：留一个长头，然后绕颈两周，并压过两脚，最后系一个活结。
湖南郴州端午节的粽子怎么包的好看1、原料：糯米5斤，碱5克，花生、豌豆、腊肉约3斤，盐，粽叶若干，棕树叶一片，竹叶（带竹枝的，小竹子为佳）若干。（这个原料份量是按照一家四口来算的，你也可以看自己喜好来，做粽子的大多数是农村的，做的份量也多，一般都是几十斤往上的，因为除了自己吃，还要赠送亲友）
2、首先将糯米凉水浸泡，需要放碱的，糯米和碱按照500：1的比例来放碱，搅拌下，水高出糯米两个指节即可，发大约两三个小时左右，如果你还喜欢别的味道的话，则可以放一些其他的，如花生、豆子、肉等，还可以稍微加点盐；
3、将粽叶开水泡一下，然后刷洗干净，洗的时候注意不要弄破了；
4、再去砍一些棕树叶来，一扇基本就够用了，把硬筋去掉，每条叶片分成两半即可，大的话则可多分一次，勿将其扯下来，连接在叶柄即可；
5、都准备好了就可以开始做的，郴州的粽子是四角的，做法如下：
（1）取一到两片粽叶，根据粽叶大小来选，折出一个三角；
（2）放已经调好的糯米等，将整个三角填满压实；
（3）粽叶从上往下折叠，叠成三角形，然后用棕树叶扎紧；
6、包完后，一提棕树叶就把一大串粽子提起来了，然后去砍一些竹叶，垫锅底，再放入粽子，放入水盖过粽子；
7、高压锅基本上一个小时即可，铁锅铝锅则需要5-6个小时；
8、蒸熟后提着叶柄就可以把整个粽子提出来，挂梁上的钉子上，想吃直接扯下来。