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关于正宗佛跳墙的做法，佛跳墙的做法最正宗的做法这个很多人还不知道，今天小六来为大家解答以上的问题，现在让我们一起来看看吧！
1、佛跳墙的做法步骤1炒勺上火注入清水烧开，下入鱼翅和鱼唇 。
2、2再倒入适量黄酒汆烫五分钟 。
3、3五分钟后把鱼翅鱼唇捞出备用 。
4、4再用沸水汆烫鱼干三分钟捞出备用 。
5、5汤水中下入猪肘 。
6、6煮至皮紧断血捞出备用 。
7、7再在汤水中放入母鸡煮五分钟 。
8、8在煮鸡的空闲把烫好的猪肘用清水冲洗干净表面的浮沫 。
9、9鸡煮好后捞出 。
10、10用清水冲洗干净备用 。
11、11整块的姜用刀拍破放入汤锅中 。
12、12再把八角、香叶、冰糖投放其中 。
13、13往汤锅中再放入两棵大葱 。
14、14之后下入猪肘 。
15、15最后把母鸡一并放入 。
16、16往汤锅中注入100克花雕酒 。
17、17盖上汤锅的盖子，用电磁炉高火烧开，改小火煮三小时 。
18、18把烫好的鱼干切成大块，汤锅水烧开后也放入一起同煮 。
19、19煮汤期间可做些准备工作 。
20、20把冬笋切大片，香菇等洗净备用 。
21、21把鱼翅鱼唇放到纱布上 。
22、22包好捆扎牢固 。
23、23切老姜数片葱白一段 。
24、24投入另起的汤锅中，然后把包好的鱼翅和鱼唇的布包放入锅中 。
25、25锅中倒入黄酒大火煮开 。
26、26然后改文火慢炖两小时 。
27、27鱼翅煮两小时后捞出布包 。
28、28解开栓扣晾凉备用 。
29、29高汤小火熬煮三小时后 。
30、30用笊篱捞出猪肘和母鸡晾凉备用 。
31、31汤锅再次烧开，用手勺撇去浮油不要 。
32、32然后把高汤过细筛，滤去渣滓备用 。
33、33猪肘趁余温用小刀剃去骨头 。
34、34用刀把肘子鸡腿切大块铺入瓮底 。
35、35在肉的上面铺一层冬笋片和两片姜 。
36、36然后在冬笋片上铺上鱼翅和鱼唇 。
37、37在鱼翅和鱼唇上面铺好香菇和瑶柱 。
38、38在最上面码放上鲍鱼，至此，整个瓮中全部放完原料 。
39、39把装满原料的瓷瓮置入蒸屉中 。
40、40炒勺上火倒入高汤烧开 。
41、41汤烧开后改小火调味 。
42、42放入鸡粉3克、盐2克、白胡椒粉1克 。
43、43最后倒入花雕酒20克 。
44、44用手勺把汤往瓮中徐徐加满，以不溢出为准，盖好瓮盖 。
45、45把蒸屉坐上已烧开的蒸锅，中火蒸3小时 。
46、制作此菜前后共用时六小时三十分钟，材料软烂，香气诱人！至此操作全部完成 。
【佛跳墙的做法最正宗的做法 正宗佛跳墙的做法】本文到此分享完毕，希望对大家有所帮助 。
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