大家好 , 我是厨易 , 分享一学就会的厨房美食 , 欢迎交流 , 互相增进 。
猪皮冻是一道很有地方特色的美食 , 很多地方都喜欢吃 。Q弹嫩滑的口感 , 蘸着简单的酱汁 , 吃起来有滋有味 。很多地方在年前都会做好 , 年夜饭端上桌 , 营养美味又好看 。今天小易来分享家常猪皮冻的制作方法 , 喜欢的不要错过了 。
所需食材:
猪皮、大葱、生姜、花雕酒、清水、盐、大蒜、鸡精、蒸鱼豉油、生抽酱油、辣椒红油、蚝油
制作步骤:
第一步:买回来的猪皮用温水清洗干净 , 然后冷水下入锅中 , 再加入葱段、姜片和料酒煮5分钟;接着把煮好的猪皮捞出来 , 放入凉水中 , 再次充分清洗干净备用 。
文章插图
第二步:用刀刮去猪皮内侧肥油 , 彻底清洗干净后把猪皮切成小块 , 再改刀切成粗丝备用 。
文章插图
第三步:锅中加入适量清水 , 把切好的猪皮丝放入锅中 , 再加入适量葱段、姜片、花雕酒 , 大火烧开之后用勺子稍加搅动 , 并把表面浮沫彻底打干净;接着挑出锅中的葱姜不要 , 再把猪皮倒入清水中再次充分清洗干净 , 最后捞出来沥干水份放入碗中备用 。
文章插图
第四步:准备一个高压锅 , 把猪皮倒入锅中 , 再加入猪皮量2倍的清水 , 然后加入适量姜片、葱段、盐调味 , 用勺子搅拌均匀后用高压锅压20分钟 。
文章插图
第五步:准备一个平底托盘 , 在其底部和四周都均匀地涂上一层食用油;然后把压好的猪皮和汤汁一起倒入托盘中 , 并挑出里面的葱姜不要;最后用筷子拨动猪皮 , 使其均匀分散到盘中 , 冷却后即可凝结成猪皮冻 。
文章插图
文章插图
第六步:用刀从盘中四周刮一下 , 再从中间切成“十”字状即可轻松脱模;然后把猪皮冻切成大小合适的厚片即可放入大碗中备用 。
文章插图
第七步:适量大蒜切成蒜末放入装有猪皮冻的大碗中 , 再调味少许盐、鸡精、蒸鱼豉油、生抽酱油、辣椒红油、蚝油 , 充分拌匀后撒上少许葱花点缀 , 美味即成!
文章插图
制作关键点:
1.猪皮内侧的肥油一定要充分刮干净 , 不然做出来的猪皮冻口感会比较肥腻 。
2.如果不用高压锅 , 用铁锅熬制 , 加入的水量需要更多一点 。
猪皮可能是猪身上最不值钱的部分了 , 但是它的营养确实十分丰富的 , 而猪皮冻在众多的凉菜中 , 也是占有着一席之地 , 吃上一口 , 那可是满满的胶原蛋白……快来试试吧
【快过年了教你做猪皮冻】本期猪皮冻的视频制作全过程 , 大家可以搜索 厨易年夜饭猪皮冻的关键词 , 这样就能很快找到了哈 , 我们下期见 。
推荐阅读
- 仙人掌变软干瘪了
- 赵薇参加2019年金鸡奖吗 赵薇出席了金鸡奖
- 公务员考试常识大全这一篇就够了 公务员考试常识对几题正常
- 诗人过年祝福语
- 木耳煮多久几分钟能熟 不熟的吃了会怎样
- 为什么我白玉一戴久了发黄
- 秃头的男人不长寿吗 可能你被骗了
- 微信号被盗了怎么找回 微信号被盗了怎么找回微信
- 相亲过年发祝福语
- 过年祝福语财旺