这里所说的豆角叶不是四季豆叶 ， 而是豇豆叶 。你肯定吃过豇豆 ， 细细的、长长的 ， 能够烹制多种菜肴 ， 如凉拌豆角 ， 素炒豆角 ， 肉炒豆角 ， 豆角馅包子等 ， 非常美味 ， 是真正的大众蔬菜 。但是你知道吗？豆角叶也能吃 ， 其美味与营养价值绝不输给豆角 。
豆角叶是豆科作物豇豆的叶片 ， 其主要作用是在豆角生长过程中进行光合作用 ， 是豆角不可或缺的重要生长器官 ， 除此外 ， 豆角叶还是食草动物喜食的饲料 。至于能做食物食用 ， 则是较少的人所知道的事 。据科学测定 ， 豆角叶含有与豆角相近的营养和营养特性 ， 如富含易于消化吸收的优质蛋白质 ， B族维生素及多种有益人体的微量元素 ， 膳食纤维素等 ， 尤其是富含有磷脂 ， 有促进胰岛素分泌 ， 参加糖代谢的作用 ， 是糖尿病人的理想食品 。
豆角叶的食用方法简便而随意 ， 如：素炒豆角叶 ， 锅内放豆油 ， 油热时放入葱丝 ， 将适量整片豆角叶置锅内炒之；再如：豆角叶炒肉 ， 豆油烧热时放入葱丝 ， 将适量嫩猪肉丝或片置入炒之；再如：凉拌豆角叶 ， 将豆角叶置入开水锅内烫漂片刻捞出 ， 放熟豆油 ， 花椒油等佐料拌之即可 。
【豆角叶怎么做好吃家常菜,豆角叶适合什么人吃】
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豇豆
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豇豆
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豇豆及叶
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