黄膘猪是怎么回事,能吃吗,生猪肉臭了能吃吗 _黄膘猪

猪作为人类养殖的牲畜，已经有几千年的历史，在农村自家养上一两头猪，是非常普遍的现象，尤其是在去的农村，养猪更是一种常态，对于养猪的说法在农村还是颇多的，像我们村的老郭家里，就是不能养猪，说来也怪，和老郭一起买回来的猪崽，都生长的好好的，膘肥体胖，到了老郭家里，养到2-3个月，保准猪会生病、挂掉，老郭最后养的最后一头猪，费了许多的力气，眼看就要出栏的时候，这猪却疯了。

文章插图
这头黑猪已经喂养了将近一年，也算得上个头肥硕，有一天却从好好的，变成了不吃不喝，脾气暴躁，不论是谁挨近它，都是一头撞上去，就连每天喂养它的老郭，也被这猪撞了个四脚朝天，老郭一看这情况不妙，赶紧去找来了村里的兽医小毛，小毛过来一看猪的眼睛都已经发红了，小毛对老郭说：这猪不成了，这猪应该是得了大脑炎，疯了，老郭后来没办法，用大棍子把猪给敲晕，这猪肉也不敢吃啊，后来给埋在了田里的苹果树下，当做了肥料。

文章插图
自家养猪，就怕出现这样那样的幺蛾子，所以也被说成有的家庭，是注定不能养猪的，怎么样，怎么不行，除了各种各样的猪病之外，还有一种猪肉也是被认为是很不好的，这种猪肉就是黄膘肉，我们平时看到、吃到的猪肉，都是肥瘦相间，肥肉是白白的，而这种猪肉却呈一种黄色，尤其是肥膘和猪皮直接的颜色，更是黄的醒目，对于养殖出来这样的猪，在农村也是认为不好的，这种黄膘猪是怎么形成的呢？能不能吃呢？

文章插图
黄膘猪的形成分为两种，一种是平时投喂的饲料之中，含有大量的颜色较浓的色素，这些色素在猪体内被吸收之后，会溶解在猪肉里面，所以会呈现出一些发黄的颜色，这种情况下出现的黄膘猪，平时猪也是健健康康的，没有什么病态的现象，是可以食用的，而还有一种黄膘，则是由于病变引起的黄色，对于病理性黄膘的猪，是决计不能够食用的，即是高温烹饪，也很难将病猪肉里面的病毒消灭干净，对于我们的健康威胁是很大的。

文章插图
【黄膘猪是怎么回事,能吃吗,生猪肉臭了能吃吗】过去喂猪很爱使用泔水，泔水里面食物繁杂，什么样的食材都有，而且一些饭店的泔水，更是油水很大，这样的喂养方式也是极易出现黄膘猪的概率，而病猪则会在平时有很反常的表现，猪肉的颜色发黄，内脏也会有一些病变的迹象发生，这类猪肉是不能够销售、食用的，喂养出现的黄膘猪肉，在放置一段时间之后，颜色会慢慢的变淡，而病变引发的黄膘猪肉，放置的时间再久，颜色不但不会变淡，还会越来越浓，两者还是有区分的。欢迎大家补充评论留言，谢谢大家。
在解答之前，我们先来说说什么是黄膘肉?黄膘肉，简称黄猪肉。黄色的异常猪肉，黄膘猪肉在宰前检疫中很难发现，都是宰后才能检出。猪黄膘肉常常有一种腥臭味，而且肉松软，是不能吃的，黄膘肉的生猪是不健康的猪，导致黄膘肉的主要原因是由两种情况引起，一种是黄脂肉经处理能食用，另一种是黄疸肉则不能食用。
一、黄脂猪肉
这种猪肉脂肪为黄色。脂肪变黄的原因：一是长期饲喂天然含有丰富的黄色素饲料，如胡萝卜素、黄玉米面、黄瓜等，这些食物中的黄色素进入猪的肌体后沉积于脂肪中，使脂肪呈现出不同程度的黄色。二是饲喂含有多量不饱和脂肪酸饲料，如鱼粉、蚕蛹粕、荞麦等引起机体代谢障碍引起。三是遗传的因素。四是体内缺乏维生素E 。这种黄色脂肪，在空气流通的环境中会逐渐减弱，并不影响食用。
二、黄疸猪肉
这种猪肉不但体腔内脂肪和皮下脂肪都呈黄色，而且粘膜、巩膜、结膜、浆膜、血管膜、肌腱和皮肤都呈黄色。其原因是这种猪由于某些传染性或中毒性疾病引起胆汁排泄发生障碍，使大量胆红素进入血液，造成全身组织发黄，血液中胆红素过多可由以下几个因素所引起。一是血液因微生物毒素、化学毒物、寄生虫的损害，有大量的红细胞被破坏，以致释出的胆红素增多。二是肝脏有病，不能将血液输送来的胆红素如常制造胆汁，积存了过多的胆红素。三是胆道堵塞，如胆管与胆囊的炎症、结石、肿瘤等。含胆红素的胆汁不能顺利排出。所以，它是一种病变猪肉，不能食用。
三、黄疸和黄脂的鉴别有原则上的不同，主要表现为以下几方面：
①关节液、组织液、血管内壁发黄是黄疸的重要特征；
②黄疸猪的表皮发黄；
③黄疸猪的肝脏和胆道，70%～90%的都会出现不同程度的病变；
④黄疸肉黄色不但不随放置时间长消退，反而会加深。
大家明白了吧！对于真正有黄疸的猪肉，不能食用，可供工业用或销毁。黄脂肉若无不良气味可食用，若伴有不良气味的，应高温处理或工业用。防止对身体造成伤害；黄疸肉是无论如何是不能食用的。如果您学会了！请关注我！