古代典籍中盐的历史：炎黄二帝为食盐而战 中国古代称自然盐为“卤”，把经人力加工过的盐，才称之为“盐” 。中国古代最早发现和利用自然盐，是在洪荒时代，与动物对岩盐、盐水的舐饮一样，是出自生理本能 。中国古代流传下的“白鹿饮泉”、“牛舐地出盐”、“群猴舔地”、“羝羊舐土”的记载，以及北美的弗吉尼亚有康纳瓦舐盐地，都说明了这一点 。炎黄二帝为盐而战 中国最早发现并利用的自然盐有池盐 。其产地在晋、陕、甘等广大西北地区，最著名的是山西运城的盐池（即解池、河东盐池）历史悠久，在《史记》中有记载，黄帝曾战炎帝于阪泉，败蚩尢于涿鹿，后又“邑于涿鹿之阿” 。据专家考证：“阪泉在山西解县盐池上源，相近有蚩尤城、蚩尤村及浊泽，一名涿鹿” 。而“炎黄血战，实为食盐而起” 。另一种自然盐是岩盐，因产于“盐山”故称岩盐 。产地在今天甘肃环县南曲子附近和甘肃泉市 。所谓“盐山”实际是指大粒矿盐，除了主要化学成份NaCIQH，因各地质、地层的不同所含的微量元素也各异，从而出现赤、紫、青、黑、白等不同的颜色 。盐的主要用途，在古代主要是食用，《周官·盐人》，“形盐”用以供宾客 。又说：“王之膳羞，供饴盐，后及世子亦如之” 。这里所说的“形盐”是指白色岩盐，因形体大可以“镂之写物” 。“饴盐”是岩盐中最好的一种，其味咸美“如水精”、“似虎珀”，又称“君王盐” 。在南方少数民族地区，保存有关盐神的传说，四川盐源县的纳西族，供奉“盐神”是一位少女形象，相传是她在牧羊时发现了盐水，后来在此开凿了盐井 。古巴蛮有酋长廪君与盐神斗智、最后在“鱼盐之地”定居的神话故事 。这说明少数民族特别重视对自然盐的占有 。古代盐的食用 盐在中国远古时代就被当作调味品 。《尚书??说命》就有：“苦作和羹，尔惟盐梅”的记载，说明在商代人们就已经知道用盐做调味品，用来配制美味的羹汤 。再联系到《尚书??禹贡》有青州“厥贡盐希”的记载，即商代以前的夏代就有“贡”给奴隶主国家的盐 。这种盐是做调味品用的，并且极为珍贵，当作贡物上交 。因而中国关于食用盐的最早记载时间，可以溯推至夏代 。及至周代，人们已经把咸味作为“五味”（酸、苦、辛、咸、甘）之一，并用于医治疾病 。《周礼??天官宰》中就有“以咸养脉”记载，这是周代人对盐的的医疗功用的新认识 。战国末秦相品不韦集合门客编写的《吕氏春秋》有“调合之事，必以甘酸苦辛咸，先后多少，其齐甚微，皆有自起”、“咸而不减”的论述，这就更具体地谈到了咸味的调理方法 。其后，盐的调味作用愈来愈受到人们的重视，汉代王莽称盐为“食肴之将”，可加突出了盐在饮食烹饪中的地位 。人类最早何时开始食用盐，迄今尚未无史籍记载或考古资料可以确切说明 。但是，可以想见，如同火的使用一样，盐的发现和食用，同样经历了极其漫长的岁月 。当古代先民处于“食草木之食，鸟兽之肉，饮其血，茹其毛”的蒙味时代，尚不知何为咸味，亦不知盐为何物 。后世人们在祭祀用的肉汤中不加盐，即所谓“大羹不致”以表示对古礼的遵循 。司马迁在《史记??乐书》中对这种古礼也作了记载：“大食之礼，尚玄酒而俎腥鱼，大羹不和，有遗者矣 。”典籍的这些记载，都可视为古代先民原本不知盐、不识盐的佐证 。因而可以推论，古代先民确实曾经历过一个不知食用盐的漫长历史时期 。人类饮食文化正是从品尝万物开始的，大自然赐与人类的万物中，哪些能食用，哪些不能食用，都是通过人的亲口品尝的积累，才获得食用经验的 。中国古代神话就有神农尝百草的传说，想这不会是古人毫无根据的编造 。正是古代先民无数次地大胆品尝，才构筑起了人类饮食文化进步的阶梯 。古代先民经过无数次地大胆品尝，才构筑起了人类饮食文化进步的阶梯 。古代先民经过无数次随机性地品尝海水、咸湖水、盐岩、盐土等，尝到了咸味的香美，并将自然生成的盐添加到食物中去，发现有些食物带有咸味比本味要香，经过尝试以后，就逐渐用盐作调味品了 。随着时间的推移，人们已不再满足于仅仅依靠大自然的恩赐所得到的自然生成的盐，开始摸索从海水、盐湖水、盐岩、盐土中制取 。地球上盐的储量最多的是海水 。中国关于食盐制作的最早的记载是关于海盐制作的记载 。古籍记载，炎帝（一说即神农氏）时的诸侯宿沙氏首创用海水煮制海盐，即所谓“宿沙作煮盐” 。历史上是否真有宿沙氏其人，尚不可断定 。实际上，用海水煮盐，也不可能是宿沙氏一人之所为，而是生活在海边的古代先民经过长期摸索和实践创造了海盐制作工艺 。在当前尚无更新的考古发现和典籍可资证明的情况下，“宿沙作煮盐”可视为中国海盐业的开端，宿沙氏是中国海盐的创始人 。
【发明盐的人是谁,发明盐的人】我小时听老前辈讲盐皇的故事，传说有一位名叫詹天氏的人，他挖了一口水井，这井里的水，喝到口里有一种咸味 。非常好吃 。于是就把水用来烧开水喝 。那知越烧煮，水就变成盐固体了 。把盐粒放菜肴里，口感就特别好吃了 。于是就向全国推荐用盐做调料 。由于人们补充了盐分的营养，身体获得很大的改善 。随后人们又发明了用甘蔗熬糖的科学技术 。糖的口味比吃盐更上一层台阶 。因此皇帝就问詹天氏，究竟是糖有味还是盐有味 。詹天氏就坚持说盐有味 。触发皇帝大怒就把詹天氏杀了，就号召全民吃糖，一律禁止吃盐 。可是把全国人民都吃成了病人 。后来经过百姓普遍要求恢复吃盐的呼声，皇帝才自己认识到错了 。于是就罚自己让贤十三天皇帝权位，封为詹天氏灵位坐了十三天皇帝 。从每年的八月十三到二十六日为祭詹日 。黄帝当时向天祈祷说，若是老天有灵，证明吃盐有益，就连下十三天大雨，洗漱这一场罪过，保佑全民健康平安 。果然天灵，从进詹到出詹一连下了十三天下雨不停，到了二十六日老天就自然晴朗了 。后来民间流传了一首天气律言，说是进詹下雨出詹晴，出詹下雨无路行 。就是说如果在出詹这天下了雨，就会随后几天绵雨不断 。不知道其他地区有无同样说法，请有趣者尽量去咨询为实 。
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