家庭肠粉最简单的做法
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1、首先需要准备材料，将全部材料倒入盘里 。加入清水，用勺子拌均匀 。用刷子沾一点点玉米油，在肠粉专用盘上薄薄的扫一层 。倒入粉浆，加一点蛋液(还可以撒上几粒葱花)，加大概十克的蛋液 。
【肠粉很多人都爱吃吗，家庭肠粉最简单的做法】2、锅里的水大火烧开后，左右摇摆一下肠粉盘，使肠粉盘里的粉浆均匀铺满盘底，将肠粉盘放进锅，盖上锅盖 。
3、2分30秒左右即可揭盖，这时可以看到肠粉盘里的粉浆冒起很多大的泡 。肠粉盘拿起，用刮板将肠粉刮起放进碟子 。
4、酱油放碗里，热锅加油，油热后倒进酱油里，将点料倒在肠粉上，就可以吃了 。
肠粉很多人都爱吃吗肠粉非常好看好吃，是潮汕流传过来的街头美食，很精致但是制作起来有一定难度，主要难点有两个地方：一是注意和面的时候不能有凝结块，否则不但影响口感，更会引起粉皮的碎裂；二是材料的配比，可根据自己的喜好搭配改进 。需要准备的食材有：粘米粉、高筋面粉、玉米淀粉、鸡蛋、葱花、海鲜生抽、蚝油、糖、鸡精、虾仁、铲刀、长方形不锈钢容器 。
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调制粉皮首先是肠粉粉皮的调制，粘米粉350g，高筋面粉50g，玉米淀粉45g，盐10g，加入1：1的温水搅拌均匀 。一定要一点放水一边搅拌，本着少量多次加水，快速顺时针搅拌的方法，这样不但可以避免有粉块凝结，更可以有效增加粉皮的Q弹口感 。搅拌好后取少量浆液倒入长方形不锈钢容器内备用，厚度大约薄薄覆盖一层即可，过薄会引起溢馅料，过后会受热不均且影响口感，厚度大约3毫米即可 。
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制作肠粉起锅烧热水，等到水沸腾后将长方形不锈钢容器快速放进沸水中，快速转动不锈钢容器使粉皮受热均匀，然后将鸡蛋液浇在粉皮上 。等一分钟在粉皮逐渐开始固化后撒上葱花，适量的鸡精、糖、虾仁等 。喜欢孜然或者椒盐等其他口味的话，也可以撒上其他调料 。等到由白色逐渐变成透明色后，用铲刀将粉皮和馅料卷起来 。取适量海鲜生抽和蚝油按照3：1比例勾兑好，浇在卷好的肠粉上，这就是灵魂的调味操作了，肠粉最迷人的味道就是淡淡的海鲜味和微微的酱油味 。用铲刀切割好肠粉装盘，一盘美味可口的肠粉就做好了 。
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爱上肠粉味道刚开始做肠粉可能比较耗费时间，但熟悉之后就可以很快完成，全套操作大约5分钟左右即可，非常适合做早餐 。薄薄的粉皮白如雪，不但饱腹感极强，而且劲道的粉皮配上去Q弹的虾仁，再加上淡淡的生抽鲜香，辅以爽、嫩、滑、糍的口感精髓，不油腻，表层油亮劲道，里层馅料鲜美多汁，吃一口就会让人爱上它 。肠粉真的是一道非常适合家庭制作的简单小美食，价格经济实惠，口感好，饱腹欲强，是味蕾的良好体验 。有句话讲的好，“美好的一天从早餐开始”，这样简单又便捷又美味的肠粉，吃过之后会觉得元气满满一整天 。
肠粉的做法 最正宗的做法1、先往碗里倒入一碗米粉（这里是粘米粉和淀粉和成的，比例是8:1） 。也可以直接从网上买肠粉专用粉，那个更简单些 。然后再倒入一碗半的水搅匀，粉和水的比例是1:1.5 。搅匀后放置10-20分钟左右，这样可以让米粉充分的融化，做出来效果更佳 。
2、接下来准备的材料有花椒、八角、香叶、生姜片、胡萝卜片，洋葱段还有香菜，锅里烧少量的水，把这些材料倒进去小火煮10分钟左右关火 。炒锅里油微热的时候放入葱花和蒜沫炒出香味，然后加入生抽和耗油进去，再加入刚煮的调料水进去，用一个过滤网把里面的调料过滤掉，加入少许的盐、一勺白糖，再加入少许水淀粉，加点鸡精搅匀就可以关火了，这个调料汁就做好了 。
3、盘子里刷层油，因为油有防粘和增香的作用，然后舀一小勺粉浆倒盘子里，然后打一个鸡蛋进去，再放些泡好的米粉进去，然后把盘一起放锅里大火蒸2分钟，里面再加些洗干净的生菜煮20秒左右出锅，2分钟蒸好后，拿出来用刮板从一端往另外一端刮卷起来 。卷起来后放在盘子里面，用刮板在把肠粉中中间切成3等份，往肠粉上面浇上调料汁，再加上炒好的青红椒拌匀后就可以开吃 。
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