红薯也叫山芋:又被叫做“地瓜” , 是老百姓日常生活中特别常见的一种食物 , 可以蒸着吃、烤着吃 , 烧稀饭吃.还是做成地瓜干、地瓜条 , 做成淀粉吃,它的味道都让人无法抵抗 。
做红薯干先去皮和后去皮有什么区别呢?
1.蒸红薯最好是不要去皮的 , 如果去皮的话 , 红薯在蒸的过程中就会流失一部分的水分和营养 , 也会影响口感 , 红薯皮能起到保护作用 ,
确保红薯里的水分和营养不会流失 , 但是如果是发生病变的皮一定要剥去再蒸 。
【做红薯干先去皮和后去皮有什么区别呢】2.做红薯干选择表皮光滑细嫩、无虫孔、无破烂、无异味 , 将清洗干净的红薯分大小分批放到蒸笼里蒸煮 。
将蒸好的红薯块放置冷后进行剥皮 , 剥了皮的薯块用刀切成长条 。切条时 , 要根据薯块的形状 , 以切成薄长条为宜 , 其厚度在1~2厘米之间 。
总之在做红薯干的时候要带皮蒸熟后再去去皮比较好 , 这样保留了红薯的口感 , 也不会掉失水分和营养 。
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