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牛腩是牛哪里的肉【牛腩是牛哪里的肉，牛腩是哪个部位的肉】

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牛腩是牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的是切成条状的牛肋条为主，取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少。
牛腩提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。
牛腩是哪个部位的肉牛腩是牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉。
牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的是切成条状的牛肋条为主，取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。另外，在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩，是上等的红烧部位。
牛腱可以算是牛腩的一种，筋肉多、油少，甚至全是瘦肉，一般用来卤，不适合炖汤，更不适合红烧。坑腩（boneless short rib，即无骨牛仔骨），牛味最浓，取自牛胸前的牛仔骨/肋排（short rib）或旁边牛肋条(Finger meat)部位的的肉。

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牛腩的烹饪技巧
1、烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶，牛肉易烂，清炖牛肉能较好地保存原味。
2、煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末，第二天用冷水冲洗干净后下锅煮，煮时再放点酒、醋，这样处理之后老牛肉容易煮烂，而且肉质变嫩，色佳味美，香气扑鼻。
3、红烧牛肉时，加少许雪里蕻，肉味鲜美。
4、牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。
5、牛肉受风吹后易变黑，进而变质，因此要注意保管。
牛腩是牛的什么部位牛腩是牛的什么部位
牛腩是牛的什么部位，牛腩可以指代牛身上的许多部位，是营养价值非常丰富的食材，蛋白质、低脂肪、矿物质、维他命等，深受人们喜欢，适量食用对人体有许多好处，但不适合消化力弱的人，可能会造成消化不良。
牛腩是牛的什么部位1
牛腩
提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。
依部位来看
牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。因为牛腩指的.是带有筋、肉、油花的肉块，即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，它是一种统称。
牛腩含有矿物质和维他命B群，包括烟酸、维生素B1和核黄素等营养物质，人们适量食用对身体有好处。
适宜
于生长发育、术后、病后调养的人食用，但是老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃，否则会对身体造成不必要的伤害。
牛腩是牛的什么部位2
坑腩（boneless short rib，即无骨牛仔骨）
牛味最浓，取自牛胸前的牛仔骨/肋排（short rib）或旁边牛肋条(Finger meat)部位的的肉。
爽腩 (Skirt Steak)
又叫绷纱腩、崩沙腩或蝴蝶腩，是牛肚皮的腩位，位于牛的横膈膜附近，爽腩贵坑腩一半，由于有块薄软胶质，爽软不硬。
腩底
连着坑腩近牛皮下的一块肉，又粗又韧，很难炆。
腩角
爽腩和坑腩中间的一块肉，分量极少。四面都有软胶质，非常爽脆。
挽手腩集
坑腩和爽腩的优点于一身，味浓烟韧。
营养价值
1、牛腩提供高质量的蛋白质
含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。
2、牛腩的脂肪含量很低
3、牛腩含有矿物质和维他命B群
4、牛腩还含肉毒碱。