易坊好文馆

  1. 首页 > 生活百科 >

3种苦味菜可多吃 夏季不宜吃什么苦味菜

夏季 生活百科

夏天一到 ， 一大批各类新鲜的蔬果上市 ， 吸引了不少朋友选购 。但是有些看似清脆爽口的瓜类蔬菜 ， 却偏偏藏着“毒素” 。尤其是有苦味的瓜 ， 吃了容易出现腹泻、呕吐等症状 ， 甚至是中毒身亡 ， 而且每年夏天都有人中招！那么 ， 问题来了——有哪些发苦的瓜类蔬菜 ， 容易导致中毒呢？
葫芦科瓜类蔬果
【3种苦味菜可多吃 夏季不宜吃什么苦味菜】发苦慎吃
在日常的餐桌上 ， 比较常见的葫芦科植物是丝瓜、瓠子、葫芦、甜瓜等 。想不到的是 ， 它们在特殊的条件下 ， 会产生一种发苦的有毒物质——葫芦素 。
研究表明 ， 目前已知的葫芦素有20多种 ， 它是高毒性物质 。它在人体内会产生较强的细胞毒性 ， 造成上吐下泻、消化道出血、肝肾功能损害、毛发脱落等症状 ， 严重会致死 。
1
丝瓜
正常的丝瓜 ， 带有一点淡淡的甜味 ， 若发现丝瓜有苦味 ， 最好就不要继续吃了 ， 否则会中毒 。
四川有一家人用丝瓜炖鸡汤 ， 虽然他们发现丝瓜有苦味 ， 但并没有扔掉 。吃完后 ， 一家三口陆续出现上吐下泻的症状 ， 紧急送往医院抢救 。
医院化验结果表示 ， 这家人的呕吐物、排泄物中均含有碱糖甙生物碱 ， 这种毒素源自苦丝瓜 。
丝瓜发苦可能是因为丝瓜授粉时产生串粉 ， 或者与气候异常等环境因素有关 。吃到苦的丝瓜 ， 第一反应要立刻吐掉 。
2
瓠子
瓠子本身含有高达96%的水分 ， 且含有维生素、钙、镁等多种营养成分 ， 吃它不仅可以补充水分 ， 还能提高抵抗力 。甚至有人说吃苦瓠子可以缓解口腔溃疡、降肝火 。
这样的说法大错特错——苦瓠子一样容易诱发葫芦素中毒 ， 潜伏期在3~10小时内 。苦瓠子和甜瓠子从外型上是很难分辨出来的 ， 在煮之前 ， 可以先切一小块 ， 用舌头舔一下 ， 如果是苦的就不要吃了并及时涑口！
3
葫芦
葫芦在什么情况下会发苦、“藏毒”呢？当葫芦与其他植物发生杂交、种植条件不佳、运输或储存不当、不新鲜时 ， 它就会变苦 ， 并形成含有苦味物质的碱糖甙毒素 。
即使是经过加热处理 ， 这种苦葫芦的毒素也很难被破坏 。不小心误食便会发生中毒 ， 轻则头晕、腹泻、恶心等 ， 重则腹痛、休克、五脏受损 ， 性命危在旦夕 。
4
甜瓜
甜瓜也是属于葫芦科的蔬果 ， 有可能会出现苦味 。有两种情况会令到甜瓜变苦 ， 一是未完全成熟的甜瓜 ， 二是带有残留农药的甜瓜 。此外 ， 甜瓜的瓜蒂性寒、味苦 ， 食用过量会中毒 。所以 ， 吃甜瓜时 ， 记得将瓜蒂切掉！
另外 ， 不是所有人都适合吃甜瓜 ， 尤其是脾胃虚寒、胃溃疡者 ， 最好少吃 。
哪些苦味蔬果
健康又有益
当然 ， 并不是所有有苦味的瓜就有毒 。以下有苦味的蔬果 ， 吃了对身体大有益处 ， 绝对是夏日的必吃佳品 。
1
苦瓜
苦瓜的苦味主要来源于苦瓜特有的植化素“苦瓜苷” ， 正常吃是不用担心中毒 。而且 ， 苦瓜果实中含有丰富的蛋白质、矿物质及维生素等 ， 特别是维生素C含量尤为突出 ， 是黄瓜的14倍 。
二附院营养科副主任技师冯霁提醒 ， 苦瓜作为蔬菜具有一定的营养价值 ， 但是日常食用苦瓜不可以治疗高血糖或者糖尿病 ， 糖尿病患者仍需遵医嘱进行治疗 。
2
芹菜
芹菜中的黄酮类物质有较高的生物活性 ， 包括抗氧化活性、抗癌活性等 。国外已有研究证实 ， 经常食用芹菜的人 ， 体内胆固醇的含量显著下降 。
3
苦味水果
柠檬、西柚、葡萄柚等柑橘类水果都有点苦味 ， 因为它们含有一种名为“柠檬苦素”的物质 。
多项研究发现 ， 柠檬苦素在增强免疫方面功效明显 ， 可帮助肿瘤病人增强抵抗力 。
3类人
不宜“吃苦”
从总体来看吃苦有助于养心 ， 但要注意用量 ， 建议大家吃苦味食物的话 ， 一周吃2~3次即可 ， 吃太多易损伤脾胃 。苦味食物并非人人适用 ， 以下3类人群更应谨慎吃苦：
1
经期女性
当女性来月经的时候 ， 最好少吃苦味食物 ， 苦味食物大多寒凉 ， 吃的太多 ， 容易引起痛经、闭经等 。尤其是一直有痛经情况的女性 ， 平时要少吃苦味食物 。
2
体质差的人
中医认为 ， 苦味性寒 ， 可以清热泻火 ， 对于一些体质比较差的人来说 ， 建议少吃 。
3
脾胃虚寒的人
脾虚主要表现在气短、头晕、胃痛、面色萎黄等等 ， 而脾阳虚主要是腹痛、腹泻等 。平时吃一点凉东西就拉肚的人 ， 就不适合吃苦味食物 。此外 ， 老年人及婴幼儿脾胃功能相对较弱 ， 要适度饮食苦味 。
大家记住了吗？科学“吃苦”才养生！

    推荐阅读


    上一篇：云南有多少州

    下一篇：实验室如何配制10NaOH溶液