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1、主料：大虾16个、椒盐适量、料酒适量、胡椒粉适量、玉米淀粉适量、食用油适量、蒜瓣2颗 。
2、大虾去除虾须和沙筋，洗净 。
3、倒入适量料酒和胡椒粉 。
4、自制花椒盐：花椒用不粘锅焙干，捣碎，加入适量盐，拌匀即可 。
【椒盐皮皮虾的正宗做法视频教程 椒盐虾的正宗做法】5、蒜瓣切片，椒盐备好 。
6、腌制好的大虾，用清水洗净 。
7、加入一汤匙玉米淀粉，具体用量根据大虾的多少来定 。让大虾都能粘上淀粉就行 。
8、拌匀，让大虾都挂糊 。
9、锅内放油，烧至七成热 。
10、放入大虾，炸 。
11、炸到两面开始变成金黄捞出 。
12、等油温升高，放入炸了一次的大虾，进行二次复炸，这次要炸到大虾外皮酥脆炸好捞出 。
13、锅内放少许油，炒香蒜片 。
14、倒入复炸好的大虾，翻炒几下 。
15、放入自制的椒盐 。
16、翻炒均匀，出锅 。
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