猪肝煮多长时间好吃 _煮多

肝脏具有造血功能，所以猪肝的血水含量在整个猪肉类食材中是最多的，这也是很多猪肝卤出来呈黑色且腥味重的原因。那么，我们应该如何来清理猪肝内部的血水呢？
首先，猪肝买回家之后，先用清水浸泡一小时，然后，在水龙头接上一根细管子，管子的另一端插进猪肝每一片顶端的小孔里，打开水龙头，往猪肝里注水，随着水越灌越多，猪肝也会慢慢膨胀，并变成粉红色，这时取出水管，使劲挤压猪肝，直至挤压出全部水分，我们会发现猪肝颜色变成粉白色了，这样，猪肝内部的血水基本就清理干净了。
【猪肝煮多长时间好吃】第二步腌制，将猪肝表面划伤1厘米深口子，用盐，白酒，姜片适量，腌制2小时，腌制好以后，清洗干净，进行焯水处理，方法是猪肝凉水下锅，大火烧开后转中火，焯水15分钟时间，然后捞出锅清洗干净。
第三步，从卤肉的锅中舀出部分卤水，调好盐味，放入猪肝，加入少量姜片，白酒，八角，白蔻，草果，良姜，砂仁，花椒，鸡精，卤制一小时即可出锅。
注意事项：
1，猪肝清理灌水时，尽量将猪肝灌到表面呈粉红色，
2，腌制和卤制时加入白酒不但可以去腥，而且卤出的猪肝吃起来不会有面的感觉，
3，因为有老卤水卤制，所以添加的香料不用太多，有几味去腥除异的香料即可。

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我个人非常喜欢吃猪肝。记得小时候家里每到过年的时候会杀猪，而吃第一顿的时候，最让人馋嘴的就是那道猪肝肉片汤。
新鲜的猪肝猪瘦肉，不用过多的程序，只需将猪肝用少许姜片和盐腌制几分钟，洗净后用少许家里自制的红薯淀粉拌匀。
接着放入少许油，再倒入水烧开，放一点小白菜叶，最后将猪肝和瘦肉同时放入锅中，煮3-5分钟即可。
最后，放入盐，鸡精调味，撒上葱花。一碗鲜嫩爽滑可口的猪肝肉片汤就出炉了。

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我还很喜欢妈妈做的酸笋爆炒猪肝，这个跟饭店的土匪猪肝有的一拼。
1. 准备适量猪肝，切薄片，用盐，料酒，姜片腌制10分钟。
2. 将腌制好的猪肝洗净，用少许红薯淀粉拌匀备用，
3. 妈妈自己泡的酸笋切片，备用。
4. 准备红辣椒，豆瓣酱，蒜末，姜末，葱花，盐，鸡精，花椒粉，酱油。
5. 锅中烧油，可稍微多一点儿油，油热后，翻入准备好的红辣椒，豆瓣酱，姜蒜末爆炒出香味，然后倒入猪肝爆炒，炒2-3分钟然后盛出放碗里备用。
6. 将酸笋放入锅中爆炒出酸香味。
7. 倒入猪肝，混合炒2-3分钟，再放适量鸡精，花椒粉，酱油调味即可起锅装盘。最后撒上葱花，美味的爆炒猪肝就出锅了。