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1、茶叶蛋
原料：
鸡蛋8枚,红茶叶15克, 花椒12粒, 桂皮1根, 香叶2片, 老抽15毫升, 盐10克, 老姜（切片）2片, 八角（大料）2颗 。
做法：
1.煮锅中盛足量的水，放入红茶叶、姜片、八角、花椒、桂皮、香叶、老抽和盐，煮开后保持微沸 20分钟 。
2.改中火，把生鸡蛋以漏勺或汤勺小心地送入煮茶叶卤汁的锅底，加锅盖煮 7～10分钟 。
3.煮好的熟蛋，力道均匀地磕几下，再用碾的手法把外壳弄碎
4.不用剥掉鸡蛋壳，再次投入茶叶卤汁中腌制 1～2 天 。
5.吃前还可以将茶叶蛋配上卤汁一起用小锅或微波炉加热！
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2、五香茶叶蛋
原料：
鸡蛋4个，花椒5g，桂皮5g，八角3枚，香叶3片，红茶包2个，酱油20ml，盐10g 。
做法：
1.鸡蛋凉水下锅，加入5g盐，中火煮约15分钟，捞出用凉水浸泡冷却 。
3 。用勺子轻轻将蛋壳均匀地敲出裂纹，但不要敲破、敲透 。（这个是做五香茶叶蛋的做法中的关键步骤哦） 。
3.将花椒粒、八角、桂皮、香叶和红茶包一起装入调料盒
4.和鸡蛋一起放入煮锅中，加入足量的水没过鸡蛋，调入盐和酱油，小火焖煮40分钟，关火后再浸泡3-4小时即可 。
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3、印花茶叶蛋
原料：
鸡蛋8枚，香菜叶5片，茼蒿叶4片，香菇2朵，香叶4片，花椒少许，盐适量，姜片3片，生抽、老抽各适量，铁观音茶叶少许，大茴4颗 。
做法：
1.鸡蛋煮熟 。煮鸡蛋或不要太大，开锅后小火5分钟停火焖熟即可 。
2.煮熟的鸡蛋稍凉后，剥开 。我不喜欢用凉水冲，据说那样不卫生 。凉后在平板上滚几圈，吧壳碾碎，就很容易整个剥掉了 。
3.香菜叶和茼蒿叶洗净 。
4.把叶子贴在鸡蛋上 。
5.用纱布包上 。由于纱布有点窄，就多包了几圈，圆鼓鼓的；包好所有的鸡蛋 。
6.准备所有调料,调料过一遍水，放入锅内，加足量水烧开煮5分钟 。
7.放入包好的鸡蛋继续煮5分钟 。
8.停火，放置一夜，吃时稍微加热，去掉纱布 。
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4、糖心茶叶蛋
原料：
新鲜鸡蛋（中等大小）5-8枚，红茶叶一小撮（约10-15克），老姜（切片）两三片，八角、香叶各两（片），桂皮1根，花椒15粒，老抽或酱油1大勺（约15毫升），盐1小勺（约10-15克） 。
做法：
1.煮锅里加足量的水，大火煮开 。用漏勺将生鸡蛋小心地送入锅底，以免鸡蛋炸裂 。
2.依然大火，盖上锅盖保持煮锅沸腾 。从鸡蛋入锅开始计时，7分钟后煮锅离火，尽量快地用漏勺把煮好的鸡蛋全部捞出 。
3.把煮好的鸡蛋用流动的凉水彻底冲透，静置至少10分钟后，用勺子敲击配合碾的手法把外壳弄出裂纹 。并不用剥去鸡蛋壳 。
4.另外煮沸一小锅水，水量要能够覆盖所有鸡蛋又不至太多（可能会稀释味道） 。准备出所有的香料 。
5.溏煮锅中放入红茶叶、姜片、大料、花椒、桂皮、香叶、老抽和盐，再次煮开后保持微沸10分钟 。离火后静置到常温（一定不能是热的！否则溏心不保） 。
6.把敲碎蛋壳的溏心蛋浸入彻底放凉的茶叶卤汁中 。放在阴凉处或冰箱冷藏1-2天 。
7.入味后的茶鸡蛋最多可以在冷藏的卤汁中保存10天，每次随吃随剥就好 。还可以用小砂锅稍加热一下，此时的溏心已经稳定，并不会再次凝结了 。
8.用蘸过热水的刀、或者细的缝衣线，可以不粘蛋黄，漂亮地把溏心蛋对半切开 。
自制茶叶蛋的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 自制茶叶蛋的制作材料：主料：鸡蛋1000克,茶叶25克,花椒2克,大料5克,桂皮5克,小茴香3克,精盐10克,酱油50克,葱10克,姜5克 。教您自制茶叶蛋怎么做，如何做自制茶叶蛋才好吃
（1）煮蛋 。将鸡蛋放入铝锅中，加入清水，用中火逐渐煮熟 。然后，把开水倒掉，用凉水急冲，再轻敲蛋壳，使有裂缝 。
（2）茶放铝锅中放入半锅清水，用旺火烧开后改用中火，放入鸡蛋、精盐、酱油、葱段、姜片，把茶叶、花椒、大料、桂皮、小茴香用纱布口袋装好，放入锅中，煮约1小时，起锅离火，自然晾凉 。
（3）放凉后，取出纱布口袋，挑出葱、姜，将鸡蛋连同汤汁一起放入一只干净的大瓶中，随吃随取 。特别提醒：如果不用水，用自家卤牛肉后剩下的汁来做，则味更美，更醇 。
茶叶蛋的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 茶叶蛋的制作材料： 主料：蛋 10个 八角 5公克 陈皮 5公克 桂皮 5公克 红茶 2大匙 酱油 1/2碗 盐 1小匙教您茶叶蛋怎么做，如何做茶叶蛋才好吃
(1)茶叶蛋要好吃，八角、陈皮、桂皮绝对少不了 。
(2)首先要将蛋用海绵刷洗干净 。
(3)锅中放入冷水与鸡蛋 。
(4)切记水量一定要盖过鸡蛋才可以 。
(5)水里可以加入盐1小匙，可保持蛋形完整，并用中火将蛋煮熟 。
(6)等蛋煮熟后，即可将蛋捞起并迅速浸入冷水中，蛋壳才会比较好剥 。
(7)如果没有红茶叶，用红茶包里的红茶也可以 。
(8)在电锅内锅里加适量的水以及酱油、红茶叶、药材与鸡蛋 。
【怎么样煮茶叶蛋详细的做法是什么】(9)将锅子放入电锅中煮约1小时，就是香喷喷的茶叶蛋了！
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